Empal gentong merupakan kuliner khas Cirebon yang dikenal dengan kuahnya yang gurih, kaya rempah, dan aromanya khas. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan cita rasa yang cukup kuat, termasuk penggunaan cabai atau bumbu yang memberikan sensasi pedas. Namun, empal gentong juga bisa dibuat dengan versi lebih ramah untuk anak-anak tanpa menghilangkan rasa gurih dan aroma rempahnya.
Empal gentong versi kids friendly ini dapat dibuat dengan menyesuaikan penggunaan bumbu, terutama cabai dan rempah yang rasanya cukup kuat. Potongan daging yang empuk juga membuatnya lebih mudah dinikmati anak-anak. Rasanya makin nikmat disajikan bersama nasi hangat.
Kalau kamu ingin mengenalkan kuliner khas Cirebon kepada si kecil dengan rasa lebih ringan, berikut resep empal gentong kids friendly yang bisa kamu recook.
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 75 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Empal Gentong Kids Friendly
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter air
- 200 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt merica bubuk
- Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
| 1. Rebus daging hingga empuk. | Masukkan daging sapi ke dalam panci bersama air. Rebus menggunakan api sedang hingga daging mulai empuk. Buang buih yang muncul di permukaan, agar kuah tetap bersih.Jika menggunakan panci presto, daging bisa dimasak lebih singkat hingga empuk sesuai petunjuk penggunaan alat. |
| 2. Haluskan bumbu. | Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga lembut. Tidak perlu menambahkan cabai untuk versi anak, biar rasanya tetap ringan dan tidak pedas. |
| 3. Tumis bumbu hingga harum. | Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang dan aromanya harum. Pastikan bumbu ditumis hingga matang, agar rasa langu dari bumbu mentah tidak tertinggal pada kuah. |
| 4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. | Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam panci berisi daging sapi. Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan kuah. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu sapi, dan merica bubuk. Masak kembali menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan daging semakin empuk. |
| 5. Tambahkan santan. | Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk, agar tidak pecah. Masak menggunakan api kecil hingga kuah mendidih perlahan dan terasa gurih. Jangan menggunakan api terlalu besar setelah santan ditambahkan, agar tekstur kuahnya tetap lembut. |
| 6. Koreksi rasa. | Cicipi kuah dan sesuaikan rasanya. Untuk versi kids friendly, sebaiknya rasa dibuat cenderung gurih dan tidak terlalu asin atau tajam. Jika daging sudah empuk dan kuah terasa pas, matikan api. |
| 7. Sajikan dengan pelengkap. | Tuangkan empal gentong ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan daun bawang dan sedikit bawang goreng. Sajikan bersama nasi putih hangat. Untuk anak yang masih kecil, pastikan potongan daging cukup lunak dan ukurannya disesuaikan dengan kemampuan makan anak. |