Empal gepuk manis merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang gak pernah gagal bikin semua anggota keluarga happy ketika makan bersama. Cita rasa daging sapi yang empuk dengan perpaduan manis dan gurih bakal cocok banget dijadikan menu harian atau sajian spesial saat kumpul keluarga.
Penasaran gimana cara membuatnya? Yuk, simak resep empal gepuk manis yang mudah diikuti dan antigagal berikut ini!
500 gram daging sapi bagian sengkel atau gandik
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml air atau secukupnya sampai daging terendam
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica
50 gram gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm air asam jawa
Pertama-tama, potong daging sapi sesuai selera, bisa sekitar ukuran 10x6 cm, agar bisa digepuk dengan mudah. Rebus daging bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai empuk sekitar 30–45 menit tergantung ketebalan daging.
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis sampai wangi dan matang. Masukkan air asam jawa dan gula merah, lalu aduk rata.
Setelah itu, masukkan daging yang sudah direbus dan tambahkan sedikit air kaldu dari rebusan tadi. Masak sambil sesekali dibalik, biarkan bumbu meresap sempurna dan air menyusut.
Setelah bumbu meresap dan daging agak kering, angkat daging dan geprek perlahan pakai ulekan atau alat pemukul daging. Jangan sampai hancur, cukup sampai seratnya terbuka saja!
Panaskan sedikit minyak, lalu goreng daging sebentar, cukup sampai permukaannya agak kering dan berwarna coklat keemasan.
Sajikan empal gepuk manis dengan nasi hangat dan sambal.
Rebus dengan api kecil, biar daging tidak cepat hancur, tapi tetap empuk maksimal.
Empal gepuk manis ini bisa disimpan di dalam kulkas dan dipanaskan ulang. Rasanya justru akan semakin enak, karena bumbunya semakin meresap.
Kalau mau rasanya lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit santan saat memasak empal.
Gimana, ternyata membuat resep empal gepuk manis di atas mudah banget, kan? Selain enak, resep ini juga bisa jadi andalan kalau kamu lagi kehabisan ide masak. Selamat memasak!