Empal serundeng sudah enak, tapi kalau ditambah sambal korek, kelezatannya langsung naik level. Kombinasi daging empuk berbumbu, taburan serundeng renyah, plus sambal korek yang pedas gurih bikin nasi cepat habis.
Resep empal serundeng sambal korek ini cocok banget buat kamu yang bosan dengan lauk makan standar. Prosesnya simpel, bumbunya mudah didapat, dan rasanya jangan ditanya, sekali coba pasti langsung ketagihan. Yuk, praktikkan resep berikut ini!
1/2 kg paha sapi
15 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1/4 jintan
2 batang serai
2 daun salam
4 lembar daun jeruk
200 gram lengkuas
1 genggam kelapa parut
65 ml santan
3 sdt garam
1/2 sdt micin
1 bungkus Royco sapi
Rebus kurang lebih 1/2 kg daging sapi bagian paha, lalu potong-potong sesuai selera.
Blender bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan hingga halus.
Taruh daging ke dalam panci presto, lalu tuang bumbu halus.
Masukkan lengkuas parut, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan 1 liter air dan 65 ml santan, lalu aduk rata.
Masukkan garam, kaldu sapi bubuk, dan penyedap, lalu koreksi rasa hingga agak gurih. Tambahkan kelapa parut.
Masak selama 45–60 menit hingga daging empuk dan bumbunya meresap.
Pisahkan daging dan serundeng. Goreng daging sebentar, jangan terlalu kering, lalu goreng serundeng hingga keemasan.
Ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan penyedap hingga setengah halus, lalu siram dengan minyak panas dan aduk rata.
Tata nasi, beri daging goreng, taburi serundeng, lalu tambahkan lalapan dan sambal korek
Empak serundeng sambal korek siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Pilih daging sapi bagian paha biar empal tetap juicy dan gak seret saat dimakan. Rebus hingga empuk agar bumbu lebih meresap.
Geprek daging setelah direbus biar teksturnya lebih empuk dan bumbunya makin nempel sampai ke dalam.
Sambal korek paling enak dibuat dadakan. Pakai cabai rawit yang segar dan siram dengan minyak panas biar aromanya makin nampol.
Goreng empal sebentar aja sampai kecokelatan. Kalau terlalu lama, daging jadi keras dan serundeng jadi terlalu kering.
Empal serundeng sambal korek ini cocok banget buat yang doyan makanan gurih pedas dengan tekstur renyah di setiap gigitan. Kombinasi daging empuk, serundeng wangi, dan sambal korek yang nendang bikin semangkuk nasi rasanya kurang. Yuk, cobain resepnya dan siap-siap ketagihan berkat kelezatannya.