Resep Enoki Chicken Roll yang Renyah dan Gurih, Camilan Kekinian!

1. 200 gram jamur enoki, potong akar dan pisahkan serabutnya

2. 200 gram daging ayam giling

3. 10–12 lembar kulit lumpia

4. 2 siung bawang putih cincang

5. 1 sdt kecap asin

6. 1/2 sdt lada bubuk

7. 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam

8. 1/4 sdt garam

9. 1 butir telur (untuk perekat kulit)

10. Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis kriwil (opsional):

1. 3 sdm tepung terigu

2. 1 sdm tepung maizena

3. Air secukupnya hingga menjadi adonan encer

1. Campur ayam giling dengan bawang putih cincang, kecap asin, garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk rata sampai teksturnya agak lengket. Isian ini akan menambah rasa gurih sekaligus membantu jamur enoki menempel saat digulung.

2. Cuci sebentar jamur enoki, tiriskan, lalu potong bagian akar yang tebal. Pisahkan menjadi beberapa bagian kecil. Ini akan membuat hasil gorengan terlihat mekar cantik saat digoreng.

3. Ambil selembar kulit lumpia, taruh sedikit ayam giling di bagian dekat pinggirnya. Tambahkan satu ikat kecil jamur enoki di atas ayam. Gulung perlahan hingga padat. Rekatkan ujungnya menggunakan olesan telur.

4. Campurkan tepung terigu dan maizena dengan sedikit air sampai jadi adonan cair. Celupkan ujung jamur enoki ke adonan ini supaya saat digoreng menghasilkan kriwil renyah seperti pada gambar.

5. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Masukkan enoki chicken roll dan goreng hingga warnanya kuning keemasan. Angkat kemudian tiriskan. Camilan siap disajikan! Paling enak dicocol dengan saus sambal pedas manis atau mayonnaise. Cocok banget untuk camilan sore!

1. Pastikan jamur enoki benar-benar kering. Jika jamur masih basah, hasil gorengan akan menyerap banyak minyak dan tidak bisa mekar. Setelah dicuci, tekan perlahan dengan tisu dapur sampai kering sebelum digunakan.

2. Gunakan kulit lumpia yang tipis tapi elastis. Kulit lumpia yang terlalu tebal bikin tekstur jadi keras. Pilih yang tipis namun tidak mudah sobek agar hasilnya tetap renyah tetapi tidak keras saat digigit.

3. Isian ayam jangan terlalu banyak. Isian ayam giling yang berlebihan bisa membuat roll sulit matang sempurna dan gampang lepas saat digoreng. Cukup 1 sdm kecil untuk tiap gulungan.

4. Goreng dengan api sedang dan stabil. Minyak terlalu panas membuat kulit cepat gosong sementara enoki belum mekar. Sebaliknya, jika terlalu kecil, kulit menyerap banyak minyak dan jadi lembek.

5. Tidak perlu double fry. Enoki chicken roll memiliki kulit yang tipis, sehingga digoreng sekali pun sudah cukup renyah. Double frying justru membuatnya lebih cepat keras.

6. Walau bisa disimpan, enoki chicken roll paling nikmat saat masih hangat dan krispi. Jika ingin disimpan untuk stok, goreng setengah matang dulu, lalu simpan di freezer.

Enoki chicken roll bukan hanya lezat, tapi juga mudah dibuat dan tampilannya menarik banget. Cocok untuk camilan atau ide jualan yang kekinian. Resep ini akan menghasilkan 10-12 potong enoki chicken roll, kira-kira porsi segitu sudah cukup belum untuk teman ngopi?