Resep Es Teler Gula Merah yang Sederhana tapi Bikin Ketagihan
Apakah kamu sudah tahu kalau es teler di Pulau Jawa ternyata berbeda dengan es teler yang ada di Makassar?
Es teler di Pulau Jawa sering kali terbuat dari potongan buah yang disiram dengan kuah putih cair yang terbuat dari campuran santan dan susu. Sementara, es teler di Makassar umumnya terbuat dari potongan buah, cincau, sagu mutiara, dan kacang kribo yang disiram dengan saus gula merah yang kental dan susu kental manis.
Kombinasi bahan-bahan di dalam es teler gula merah menciptakan cita rasa dan kesegaran yang khas, sehingga cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatan yang sederhana, kamu pun bisa mencoba membuat es teler gula merah ini di rumah. Yuk, intip resep es teler gula merah berikut ini.
Bahan Es Teler Gula Merah
- 1/2 buah pepaya, potong kotak
- 3 buah alpukat, keruk
- 1 buah kelapa muda, keruk
- 1 bungkus sagu mutiara
- 500 gram gula merah
- 2 lembar daun panda
- 1 butir telur
- 1500 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- Susu kental manis secukupnya
- Cincau secukupnya, potong-potong
- Buah nangka secukupnya, potong-potong
- Kacang kribo secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara Membuat Es Teler Gula Merah
- Rebus sekitar 1 liter air hingga mendidih, lalu masukkan seluruh sagu mutiara. Rebus hingga matang dan tiriskan sisa airnya.
- Masukkan 500 ml air, gula merah, dan daun pandan ke dalam sebuah panci. Rebus seluruh bahan hingga larut dan mendidih menggunakan api sedang cenderung kecil.
- Setelah gula merah mendidih, saring gula merah untuk menghilangkan kotoran di dalamnya.
- Kocok telur bersama garam dan tepung tapioka yang telah dicairkan menggunakan sedikit air.
- Tuangkan campuran telur ke dalam rebusan gula merah yang telah disaring. Rebus kembali hingga mengental sambil terus diaduk.
- Siapkan gelas saji, tata potongan buah pepaya, alpukat, kelapa muda, nangka, sagu mutiara, dan kacang kribo secukupnya.
- Beri gula merah, susu kental manis, dan es batu secukupnya.
- Es teler gula merah siap untuk dinikmati!
Tips Membuat Saus Gula Merah Es Teler yang Teksturnya Kental
Bukan hanya sekadar gula merah yang direbus hingga larut, saus gula merah yang digunakan untuk membuat es teler khas Makassar juga memiliki resepnya tersendiri.
Setelah membuatnya, kamu bisa lihat dari tekstur dan rasanya yang sedikit berbeda di mana teksturnya kental dan rasanya sedikit creamy yang menjadi ciri khasnya.
Untuk membuat saus gula merah es teler yang teksturnya kental, kamu gak boleh melewatkan beberapa bahan dan langkah, seperti penggunaan telur dan tepung tapioka. Ini karena telur dan tepung tapioka berfungsi sebagai pengental alami. Karena itu, kamu juga gak perlu menambahkan air, sirup, atau susu cair saat di tata di dalam gelas, cukup tambahkan es batu secukupnya.
Jangan lupa untuk menambahkan kacang kribo, keberadaannya bakal bikin es teler buatanmu semakin nikmat!
