Resep Gabin Tape Cokelat, Camilan Manis yang Legit dan Renyah

1 bungkus biskuit gabin rasa original 

500 gram tapai singkong 

susu kental manis secukupnya

3 sdm meses cokelat

40 gram gula pasir

Garam secukupnya 

3 sdm tepung terigu

2 sdm margarin

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Buang bagian serat atau sumbu tapai singkong, lalu haluskan menggunakan garpu hingga lembut.

Panaskan margarin di dalam teflon dengan api kecil. Masukkan tapai singkong, gula pasir, garam, dan susu kental manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga adonan tapai menjadi lebih padat dan mudah dibentuk. Matikan kompor.

Kemudian, tambahkan meses cokelat. Aduk hingga tercampur rata.

Pindahkan adonan ke wadah dan biarkan hingga benar-benar dingin agar lebih mudah digunakan sebagai isian.

Ambil satu keping gabin, beri isian tapai cokelat secukupnya, lalu tutup dengan keping gabin lainnya. Tekan perlahan agar kedua biskuit menempel.

Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng gabin hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah.

Angkat gabin, tiriskan minyaknya, lalu sajikan setelah agak hangat. Hasilnya memiliki tekstur renyah di luar dengan isian tapai yang lembut dan rasa cokelat yang manis.

Pilih tapai singkong yang matang dan manis agar rasa dasar isiannya sudah lezat tanpa perlu terlalu banyak gula atau susu kental manis.

Gunakan cokelat batang untuk rasa yang lebih pekat. Cokelat batang memberikan rasa cokelat yang lebih kuat dibandingkan dengan hanya menggunakan meses.

Tambahkan sedikit garam ke dalam isian. Meski hanya sedikit, garam dapat membantu menyeimbangkan rasa manis pada tapai, susu kental manis, dan cokelat.

Jangan terlalu banyak menambahkan gula. Tapai dan susu kental manis sudah memberikan rasa manis, sehingga jumlah gula sebaiknya disesuaikan agar tidak terasa enek.

Masak isian sampai cukup padat. Isian yang terlalu lembek akan mudah keluar ketika gabin digoreng.

Untuk sensasi cokelat yang lebih terasa, letakkan sedikit cokelat batang di bagian tengah isian tape sebelum gabin ditutup.

Dinginkan isian sebelum digunakan. Selain lebih mudah dibentuk, cara ini membantu biskuit tetap renyah dan tidak cepat lembek.

Jangan terlalu tebal memberi isian. Isian secukupnya membuat perpaduan antara biskuit yang renyah dan tape cokelat lebih seimbang.

Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar biskuit tidak cepat gosong, sementara bagian isinya tetap hangat.

Gunakan minyak yang cukup banyak sehingga gabin dapat terendam sebagian besar dan matang lebih merata.