Resep Gandasturi, Kue Tradisional Betawi Bercita Rasa Legit

04 Des 2020, 14:45 WIB

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Kue gandasturi atau ada juga yang menyebutnya kue kasturi adalah salah satu kue tradisional Betawi. Terbuat dari kacang hijau bercampur dengan ubi jalar yang dihaluskan serta gula jawa menjadikan rasa kue ini manis gurih. Apalagi luarnya dilapisi tepung terigu dan tepung beras membuat rasa kue gandasturi semakin mantap. Bisa terbayangkan rasanya.

Supaya tidak penasaran, kamu dapat membuat kue gandasturi sendiri. Bahan-bahannya sederhana dan murah meriah. Cara membuatnya juga gampang. Yuk segera buat kue tradisional ini dengan resep berikut.

1. Bahan-bahan yang disiapkan

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Bahan utama :

250 gr kacang hijau (cuci bersih kemudian rendam dalam air minimal 8 jam)
150 gr ubi jalar (kukus sampai empuk kemudian haluskan)
100 gr gula jawa
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan buat simpul

Bahan celupan :

100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
Air

2. Rebus kacang hijau sampai empuk

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Kacang hijau yang sudah direndam kemudian dicuci. Selanjutnya kacang hijau direbus dengan ketinggian permukaan air seruas jari. Beri daun pandan yang sudah dibentuk simpul. Daun pandan ini akan memberi aroma wangi sedap pandan untuk adonan gandasturi. Rebus kacang hijau sampai empuk.

3. Masukkan gula merah jika kacang hijau sudah empuk

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Jika kacang hijau sudah mulai empuk, masukkan gula jawa yang sudah diiris dan gula pasir. Kemudian aduk. Pada saat ini sudah tercium aroma kacang hijau dan daun pandan yang sedap.

4. Masukkan ubi jalar yang telah dihaluskan

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Setelah memasukkan gula jawa, tahap selanjutnya memasukkan ubi jalar yang telah dihaluskan. Fungsi ubi jalar ini adalah untuk mengikat adonan gandasturi agar tidak ambyar. Selanjutnya aduk terus adonan.

5. Aduk terus adonan sampai air sedikit asat

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Jika air mulai asat, aduk terus adonan. Jangan berhenti karena tahap ini adonan bisa gosong mengerak dasarnya kalau tidak diaduk. Jika air sudah asat, matikan kompor. Aduk lagi perlahan untuk mengeluarkan uap air yang masih terperangkap di dalam adonan kacang hijau.

Selanjutnya diamkan adonan gandasturi sampai dingin.

6. Cetak adonan bulat pipih

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Setelah adonan dingin, bentuk adonan menjadi bulat pipih. Tata di atas wadah lebar. Lakukan sampai adonan habis

7. Lapisi adonan pipih dengan cairan tepung

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Sebelum gandasturi digoreng , adonan dicelupkan dalam cairan tepung.

Bahan celupan :

100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
air secukupnya

Campur semua bahan menjadi satu, aduk. Ciptakan bahan celupan yang kental alias jangan terlalu encer.

8. Goreng adonan gandasturi

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Siapkan minyak panas kemudian goreng adonan gandasturi yang sudah dilapisi tepung cair. Goreng pada api sedang cenderung kecil. Goreng sampai kuning kecokelatan.

9. Sajikan kue gandasturi

Dok. Pribadi/Nurul Astuti

Kue gandasturi siap disajikan. Cocok sekali untuk teman ngeteh dan ngopi. Rasanya yang manis gurih bikin kamu ketagihan dan pasti ingin lagi. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.