Resep Garlic Mushroom Noodle Bowl, Kreasi Lezat Mi dan Jamur

1. 1 sdm unsalted butter

2. 150 gr jamur shiitake, cincang halus

3. 2 sdm ssamjang (pasta kedelai pedas Korea) atau gochujang, jika lebih suka rasa yang lebih pedas

4. ½ sdm kacang pinus, bisa diganti dengan kacang mede cincang

Bahan saus bawang putih:

1. 14 siung bawang putih, cincang halus

2. 30 gr keju parmesan, parut

3. 2 sdm kecap asin pekat

4. 2 sdm kecap asin encer

5. 2 sdm saus tiram

6. 2 sdt gula pasir

7. 1 sdt kecap ikan

8. 1 sdm unsalted butter

9. 2 bungkus mi udon basah

Bahan topping:

1. 1 batang daun bawang, iris tipis bagian hijaunya

2. Biji wijen sangrai, secukupnya

1. Ambil mangkuk kecil dan campurkan kecap asin pekat, kecap asin encer, saus tiram, gula, dan saus ikan.

2. Aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata. Sisihkan, karena saus ini akan menjadi sumber rasa utama, memberikan mi rasa gurih dan kaya umami.

3. Masak mi udon sesuai petunjuk pada kemasan hingga teksturnya pas dan tidak terlalu lembek. Sebelum meniriskan, sisihkan sekitar 60 ml air rebusan mi untuk digunakan nanti. Tiriskan mi dan sisihkan.

4. Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Lelehkan 1 sdm mentega, lalu tambahkan ssamjang, jamur shiitake cincang, dan kacang pinus atau penggantinya.

5. Tumis sambil diaduk hingga jamur matang, harum, dan mulai kecokelatan. Angkat dari api dan sisihkan.

6. Gunakan wajan yang sama untuk memastikan semua rasa tercampur rata. Lelehkan 1 sdm mentega lagi, lalu tambahkan bawang putih cincang.

7. Tumis selama sekitar 1-2 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena ini bisa membuat rasanya pahit.

8. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan, lalu tambahkan keju parmesan parut. Aduk terus hingga saus mulai mengental dan memiliki tekstur sedikit lengket.

9. Tambahkan mi udon yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk dan balik perlahan hingga setiap mi terlapisi saus secara merata. Pastikan tidak ada mi yang terlewat agar rasa di setiap gigitan maksimal.

10. Tuang air rebusan mi yang sudah disisihkan sedikit demi sedikit. Masak selama sekitar 1 menit, aduk terus, hingga saus menjadi lebih halus, mengkilap, dan melapisi mi dengan sempurna.

11. Pindahkan mi ke mangkuk saji, lalu susun jamur tumis di atasnya. Taburi dengan biji wijen panggang dan irisan daun bawang untuk menambah aroma dan tekstur. Sajikan hangat.

1. Luangkan waktu untuk menumis bawang putih. Tumis dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan aromanya keluar sepenuhnya.

2. Jamur biasanya mengeluarkan cukup banyak air saat dimasak. Biarkan air menguap dan lanjutkan menumis hingga jamur mulai berwarna cokelat.

3. Simpan air rebusan mi, jangan dibuang. Air rebusan mi mengandung pati, yang membantu saus menjadi lebih halus dan menempel sempurna pada setiap mi.

Pilihan sempurna bagi kamu yang mencari hidangan sederhana namun penuh cita rasa. Kombinasi mi kenyal, jamur gurih, dan saus bawang putih yang harum membuat hidangan ini terasa istimewa, meskipun dibuat dengan bahan-bahan yang relatif sederhana. Umami!