Resep Gnocchi Saus Tomat dan Basil, Khas Masakan Italia

Bahan adonan gnocchi:

1. 500 gr kentang
2. 250 gr tepung terigu
3. 2 kuning telur
4. 30 gr keju parmesan
5. 30 gr mentega
6. Garam, secukupnya
7. Lada, secukupnya
8. Pala, secukupnya
9. 1/2 ikat daun basil, cincang

Bahan saus tomat:

1. 30 gr mentega
2. 50 gr daging sapi/kornet, potong kotak
3. 50 gr wortel, potong brunoa
4. 50 gr bawang bombay
5. 20 gr tepung terigu
6. 50 gr pasta tomat
7. 500 gr tomat
8. 500 ml kaldu ayam/air
9. 1 siung bawang putih
10. Gula, secukupnya
11. Garam, secukupnya
12. Lada, secukupnya

Bahan finishing:

1. 20 gr keju parmesan, parut

Adonan:

1. Campurkan kentang yang sudah ditumbuk, basil cincang, keju parmesan, garam , lada, kuning telur, dan pala. Campur hingga merata.
2. Tambahkan parsley cincang, tepung terigu, dan mentega kemudian gulung-gulung.
3. Menggunakan marble gulung-gulung kembali dan bentuk lonjong.
4. Potong kecil-kecil gulungan lonjong dan tekan dengan garpu setiap potongnya lalu gulung lagi sampai berbentuk lonjong kecil.

Merebus pasta:

1. Panaskan air, tambahkan garam dan sedikit minyak.
2. Masukkan potongan adonan gnocchi yang sudah dibentuk.
3. Rebus hingga mengapung dan tumis sebentar dengan minyak.

Saus tomat:

1. Tumis bawang bombay dengan minyak, tambahkan wortel dan kornet kemudian tumis kembali hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih, oregano, dan tomat lalu masak hingga tomat hancur.
3. Tambahkan pasta tomat dan basil lalu kaldu ayam.
4. Masak kurang lebih 15-20 menit, tambahkan garam dan lada.

1. Jangan berlebihan menggunakan tepung karena adonan akan kehilangan kelengketannya dan gnocchi akan lebih padat.
2. Alangkah baiknya untuk mencampur adonan dengan tangan agar mengetahui tingkat kelengketan gnocchi.
3. Tak perlu merebus gnocchi dalam waktu yang lama cukup dalam 2-3 menit dan jangan biarkan air mendidih sepenuhnya.

Nah, itu tadi resep membuat gnocchi saus tomat dan basil. Siap untuk segera recook di rumah?