Resep Gnocchi Ubi, Pasta Unik yang Bikinnya Simpel

1. 400 gram ubi
2. 100 gram tepung terigu, atau lebih
3. 1 kuning telur
4. Sejumput garam
5. Lada secukupnya

Bahan saus:

1. 5 sdm mentega
2. 2 siung bawang putih
3. Keju parmesan secukupnya (opsional)

1. Bersihkan ubi yang sudah disiapkan. Kalau ukurannya besar, potong bahan jadi beberapa bagian.
2. Siapkan kukusan dan panaskan beberapa menit. Kukus ubi sampai benar-benar lunak.
3. Berikutnya, haluskan ubi menggunakan masher atau garpu sampai lembut. Tunggu sampai agak dingin dan uapnya berkurang.
4. Masukkan tepung ke dalam adonan ubi dan bumbui pakai sejumput garam serta lada.
5. Campur semua bahan sampai adonan menyatu dan lembut, tidak pecah atau lengket saat dipegang.
6. Setelah itu, masukkan air ke dalam panci dan tambah sedikit garam. Masak di api sedang.
7. Siapkan alas kerja, taburi sedikit tepung.
8. Ambil adonan secukupnya, lalu buat memanjang agak kecil.
9. Potong adonan sama panjang, lalu gulung di atas permukaan garpu agar bentuknya berundak-undak.
10. Kalau air sudah mendidih, masak adonan pasta sampai mengapung, tiriskan.
11. Untuk menyajikannya, buat saus dengan cara kupas kulit bawang putih dan cincang halus.
12. Kemudian panaskan wajan dengan api sedang kecil. Masukkan mentega dan bawang putih, lalu masak sampai mentega mulai agak gelap.
13. Tambahkan gnocchi, masak sampai sisa mentega jadi lebih kecokelatan, koreksi rasa.
14. Pindahkan gnocchi ke atas piring dan beri taburan keju parmesan.
15. Gnocchi ubi siap disantap.

1. Kamu bisa gunakan ubi jenis apapun untuk membuat makanan ini. Pastikan bahan dalam kondisi bagus dan segar.
2. Bila adonan terlalu basah, kamu bisa tambahkan ekstra tepung. Tapi campur sedikit-sedikit supaya tidak berubah sangat keras.
3. Kalau menurutmu rasa saus kurang gurih, bisa pertimbangkan tambahan bumbu penyedap sesuai selera.
4. Selain menggunakan saus di atas, kamu bebas mengeksplorasi pelengkap yang sesuai lidah. Misalnya brown butter sage, creamy spinach, pesto, dan lain-lain.

Kreasi gnocchi ubi ini bisa jadi pilihan bagi kamu untuk membuat pasta sendiri menggunakan bahan dan teknik yang simpel. Kelezatan hidangan tersebut juga cukup berkesan, apalagi ketika dicampur aneka saus andalan. Yuk, coba buat!