Resep Gochujang Myeolchi Bokkeum, Teri Balado ala Korea

1. 100 gr ikan teri kering berukuran kecil hingga sedang

2. 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)

3. 1 sdm madu atau sirup jagung

4. 1 sdt kecap asin

5. 1 sdt minyak wijen

6. Biji wijen sangrai, secukupnya (opsional)

7. Minyak goreng, secukupnya

1. Panaskan wajan dengan api kecil hingga sedang tanpa menggunakan minyak.

2. Setelah wajan panas, masukkan ikan teri kering dan goreng selama 2-3 menit, aduk terus agar tidak gosong. Proses ini penting untuk mengurangi aroma amis dan membuat ikan teri lebih renyah.

3. Setelah terasa lebih kering dan lebih harum, angkat dari api dan sisihkan.

4. Masih menggunakan wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng secukupnya. Kemudian, masukkan kembali ikan teri panggang ke dalam wajan.

5. Tambahkan gochujang, madu atau sirup jagung, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan ikan teri terlapisi sepenuhnya. Saus akan menjadi lengket dan sangat menggugah selera.

6. Masak selama 1-2 menit dengan api sedang, aduk terus agar bumbu meresap dan saus tidak gosong. Jangan terlalu lama memasak, karena ini akan menjaga ikan teri tetap renyah dan mencegah saus menjadi terlalu kering.

7. Setelah selesai, angkat dari api dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang jika diinginkan.

8. Sajikan hangat atau pada suhu ruang sebagai lauk dengan nasi hangat, sebagai bekal makan siang, atau sebagai lauk praktis untuk membuat hidangan lebih nikmat.

1. Pilih ikan teri kering berukuran kecil atau sedang untuk rasa yang lezat. Gunakan ikan teri yang bersih dan tidak terlalu asin. Jika terlalu asin, bilas dengan cepat dan keringkan.

2. Bersihkan kotoran atau serpihan sebelum dimasak. Masak ikan teri tanpa minyak terlebih dahulu untuk hasil yang lebih renyah.

3. Aduk terus saat memasak untuk mencegah gosong. Masak hanya selama 2–3 menit.

4. Gunakan api kecil hingga sedang agar matang merata. Setelah dimasak, sisihkan sebelum menambahkan saus.

5. Gunakan wajan anti lengket agar mudah diaduk.

6. Campur gochujang dengan madu untuk rasa yang seimbang.

7. Sirup jagung membuat hasilnya lebih mengkilap dan lengket.

8. Tambahkan sedikit kecap asin untuk mencegah rasa terlalu asin.

9. Tambahkan minyak wijen di akhir untuk memaksimalkan aroma.

10. Masak saus sebentar untuk mencegah gosong. Aduk cepat setelah menambahkan saus untuk memastikan saus terdistribusi merata.

11. Jangan terlalu lama memasak ikan teri setelah menambahkan saus agar tetap renyah.

12. Taburi dengan biji wijen panggang untuk hasil akhir yang lebih harum dan cantik.

13. Simpan dalam wadah tertutup untuk lauk harian.

Kombinasi ikan teri yang renyah dan saus gochujang yang pedas, manis, dan gurih membuat setiap gigitan tak tertahankan. Bahkan sebagai lauk nasi hangat saja sudah cukup untuk membuatmu lebih berenergi. Selain lezat, hidangan ini sangat praktis!