Resep Gohyong Ayam Halal, Seenak Buatan Resto Chinese!

Bahan kulit gohyong:

1. 200 gram tepung terigu
2. 3 sendok makan tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 30 ml minyak goreng
5. 500 ml air
6. 1/2 sendok teh garam

Bahan isian gohyong:

1. 500 gram daging ayam tanpa tulang
2. 200 gram bakso sapi
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 30 gram daun bawang, iris halus
5. 8 sendok makan tepung tapioka
6. 2 butir telur
7. 1/4 sendok teh bubuk gohyong
8. 1 sendok teh garam
9. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
10. 1/4 sendok teh merica bubuk
11. air secukupnya

Bahan perekat:

1. 3 sendok makan tepung terigu
2. air secukupnya

Bahan saus gohyong:

1. 70 gram gula merah
2. 75 gram asam jawa
3. 500 ml air
4. 1 sendok teh kecap asin
5. 1 sendok teh garam
6. merica bubuk secukupnya
7. 10 buah cabai rawit hijau, iris-iris

1. Sebelum membuat kulit dan isian gohyong, pertama kita akan membuat sausnya terlebih dulu. Siapkan panci, lalu tuang air sebanyak 500 ml. Masukkan asam jawa dan gula merah.
2. Aduk sampai gula merah dan asam jawanya larut. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica bubuk sedikit. Aduk dan masak sausnya sebentar sampai mendidih. Jika sudah mendidih, segera matikan api dan saring saus di wadah lain, sisihkan.
3. Saus sudah jadi, sekarang kita beralih ke kulitnya. Siapkan wadah, campur tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk menggunakan whisk, kemudian tambahkan telur, garam, dan minyak goreng.
4. Tuang air ke adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar semua bahan tercampur rata. Saring adonan untuk memastikan gak ada terigu yang menggumpal, kemudian sisihkan sebentar.
5. Panaskan teflon antilengket, olesi permukaannya menggunakan tissue yang sudah dibasahi dengan sedikit minyak goreng.
6. Setelah teflon panas, tuang satu sendok sayur adonan kulit. Ratakan adonan dengan memutar teflon.
7. Diamkan sampai adonannya matang, dan pinggirannya mengering. Setelah kulit gohyong-nya jadi, angkat dan pindahkan ke piring. Ulangi langkah ini sampai adonan kulit habis, kemudian diamkan kulitnya sampai dingin.
8. Sambil menunggu kulit gohyong dingin, kita bisa membuat isiannya. Didihkan air, lalu rebus daging ayam sampai matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong bakso sapi dengan menggunakan pisau, kemudian masukkan ke dalam chopper.
9. Chopper bakso, tapi jangan sampai terlalu halus, lalu sisihkan. Setelah daging ayamnya dingin, potong daging, lalu masukkan ke dalam chopper. Chopper kasar daging ayam, lalu sisihkan.
10. Siapkan wadah berukuran sedang, lalu tuang bakso dan daging ayam. Tambahkan telur, irisan daun bawang, bawang putih cincang, garam, merica, kaldu bubuk, bumbu gohyong, tepung tapioka, dan air. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan gak ada tepung yang menggumpal.
11. Ambil satu lembar kulit gohyong, lalu tuang isiannya sebanyak tiga sendok makan. Tata isian menggunakan tangan agar bentuknya memanjang. Lipat bagian atas, sisi kiri, dan kanan kulit hingga menutupi isian. Olesi ujung kulit dengan bahan perekat.
12. Gulung kulit hingga menyerupai kroket. Ulangi langkah ini sampai kulit dan isiannya habis. Panaskan minyak di wajan dengan menggunakan api sedang.
13. Sambil menunggu minyak panas, potong gohyong yang sudah kita gulung tadi menggunakan pisau. Masukkan gohyong ke dalam wajan, lalu goreng sampai kulitnya kering serta warnanya jadi kuning keemasan.
14. Angkat gohyong yang sudah jadi, lalu tiriskan sebentar. Siapkan mangkuk, masukkan beberapa potong gohyong, siram dengan saus plus cabai rawit yang sudah dipotong-potong.
15. Gohyong ayam sudah jadi, siap untuk disajikan.

1. Saat membuat kulit, pastikan adonan yang kita buat gak terlalu kental atau encer. Adonan yang terlalu kental akan membuat kulit gohyong jadi tebal dan sulit dilipat. Sedangkan adonan yang encer membuat kulit gohyong jadi tipis. Alhasil, ketika diberi isian, kulit gohyong jadi mudah sobek.
2. Selalu padatkan isian gohyong menggunakan tangan sebelum digulung dengan kulitnya. Ini supaya isian gohyong gak keluar saat dipotong nanti.
3. Selain isian yang dipadatkan, kamu juga harus ekstra hati-hati saat memotong gohyong. Pastikan pisau yang kamu gunakan tajam sehingga gohyong mudah terpotong.
4. Saat menggoreng gohyong, jangan terlalu sering diaduk, terutama ketika gohyong baru dimasukkan ke dalam penggorengan. Mengaduk terlalu sering akan membuat isinya berhamburan dan bikin gohyong berantakan.

Ketimbang mengantre panjang, lebih baik kamu membuat gohyong ayam sendiri di rumah. Apalagi cara buat dan bahannya gampang banget. Selain hemat waktu, porsi yang kamu dapat juga bakal lebih banyak, lho.