Resep Golden Lemper, Variasi Kekinian yang Cocok untuk Sajian Imlek

Bahan untuk lapisan luar:

1. 300 gram beras ketan putih

2. 200 ml santan kental

3. 1 sdt kunyit bubuk

4. 200 ml air

5. 1 sdt garam

6. 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan untuk isian:

1. 250 gram ayam suwir

2. 3 siung bawang putih

3. 4 siung bawang merah

4. 2 butir kemiri

5. 1 lembar daun jeruk, iris tipis

6. 150 ml santan

7. Gula secukupnya

8. Garam secukupnya

9. Lada secukupnya

Bahan untuk pembungkus:

1. Daun pisang secukupnya

1. Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.

2. Kemudian, pindahkan beras ketan yang sudah dicuci dalam wadah lalu kukus selama 15 menit.

3. Masukkan santan, air, garam, kunyit bubuk, dan daun pandan dalam panci. Rebus semua bahan ini hingga hampir mendidih dan tercampur merata.

4. Tuangkan kuah santan yang sudah dimasak ke dalam beras ketan. Lalu aduk kembali sampai warnanya kuning merata.

5. Tutup kukusan yang berisi beras ketan dan masak kembali selama 20 menit hingga teksturnya pulen. Angkat lalu sisihkan.

6. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri menggunakan cobek serta ulekan.

7. Kemudian tumis bumbu halus tersebut ke dalam wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

8. Jika bumbu sudah matang dan wangi, masukkan suwiran daging ayam dan potongan daun jeruk. Aduk hingga merata.

9. Tambahkan santan dan bumbui dengan garam, gula, serta lada. Koreksi rasa lalu masak kembali hingga kering dan bumbunya meresap. Angkat.

10. Ambil adonan nasi ketan kuning yang sudah matang kemudian pipihkan dengan kedua tangan.

11. Lalu tambahkan isian ayam yang sudah matang dan tutup lagi bagian atasnya dengan nasi ketan. Bentuk menjadi lonjong seperti lemper. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

12. Selanjutnya, bungkus golden lemper dengan daun pisang. Pastikan agar semua sisinya terlapisi.

13. Golden lemper untuk sajian imlek siap untuk dinikmati!

1. Agar tak hanya mendapatkan warna yang cantik tapi juga aroma yang harum, pastikan kamu memakai pewarna alami seperti kunyit segar yang diparut atau bubuk kunyit saat membuat golden lemper.

2. Untuk mendapatkan tampilan warna kuning yang merata di setiap bulir nasi ketan, pastikan untuk melarutkan bubuk kunyit dalam santan saat dipanaskan. Hindari langsung menuangkan bubuk kunyit ke dalam beras saat dikukus.

3. Pastikan isian ayam benar-benar kering sebelum diletakkan di atas nasi ketan. Ini dikarenakan kondisi isian yang masih basah akan membuat ketan cepat basi dan merusak bentuk lemper.

4. Agar daun pisang tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus golden lemper, kamu wajib melayukan daun pisang sebentar di atas api kompor. Tak hanya lebih lentur, daun yang dipanaskan juga akan memberikan aroma yang lebih wangi.

5. Untuk menghadirkan nuansa imlek yang kental, kamu bisa menyajikan golden lemper di atas piring berwarna merah. Ini akan membuat warna emas dari nasi ketan terlihat lebih menojol dan pastinya lebih menggoda.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat golden lemper yang lezat, gurih, dan pastinya sangat cocok dihidangankan saat perayaan imlek tiba. Jangan lupa untuk recook resepnya di rumah dan bikin sajian lempermu lebih naik level dari sebelumnya!