Resep Gudeg Nangka Khas Jogja, Perpaduan Manis dan Gurih!

1. 1 kilogram nangka muda, potong kecil
2. 2 buah asam jawa, cairkan
3. 2 sendok gula merah, cairkan
4. 5 lembar daun salam
5. 1 liter santan
6. 1 sendok teh garam
7. 8 buah bawang merah
8. 4 siung bawang putih
9. 1/4 sendok teh ketumbar
10. 1/4 sendok teh jinten
11. 10 buah kemiri
12. 2 sendok makan minyak goreng

1. Panaskan air dalam panci sampai mendidih. Masukan potongan nangka muda lalu rebus sampai matang dan empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan kemiri. Ulek semua bumbu sampai halus, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak di panci besar, lalu masukan bumbu halus yang sudah matang. Tambahkan air asam, air gula merah, dan saun salam. Tumis semua bumbu sampai matang dan harum.
4. Masukan nangka yang telah direbus, aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam nangka muda.
5. Masukan santan dan garam, aduk hingga merata dan masak sampai kuah santan berkurang dan mengental. Masak kurang lebih selama 2 jam.
6. Setelah gudeg nangka matang, angkat dan hidangkan dalam mangkok.

1. Untuk mendapatkan rasa gudeg yang enak, pilih jenis nangka yang masih muda dan berwarna merah. Pilih tekstur nangka muda yang masih keras dan kokoh, ciri tersebut menandakan bahwa nangka muda berkualitas baik.
2. Jika ingin tampilan gudeg lebih menarik, kamu bisa pakai daun jati atau daun jambu biji untuk mendapatkan warna kecokelatan. Taruh daun tersebut di bawah panci saat memasak gudeg.
3. Rasa gudeg nangka khas Jogja cenderung manis, jika kamu ingin rasanya lebih pedas bisa tambahkan beberapa cabai dalam gudeg.
4. Beberapa lauk bisa kamu tambahkan untuk menambah porsi gudeg. Kamu bisa menambahkan telur atau ayam suwir.

Gudeg nangka bisa dihidangkan bersama dengan nasi hangat. Dengan membuat gudeg nangka sendiri di rumah bisa mengobati rindu kamu dengan Jogja. Selamat mencoba, ya!