Resep Gulai Kepala Ikan Tuna untuk Lauk Makan Siang yang Nikmat

Name: Resep Gulai Kepala Ikan Tuna untuk Lauk Makan Siang yang Nikmat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

23 Apr 2025, 11:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi gulai kepala ikan tuna (vecteezy.com/farzand01)

Gulai kepala ikan merupakan salah satu sajian khas Nusantara yang menggugah selera dan kaya akan rasa rempah. Menu ini biasanya dijual di rumah makan Padang, serta disantap sebagai pendamping nasi hangat dan sambal.

Kepala ikan yang digunakan biasanya adalah ikan kakap atau tenggiri. Tak jarang pula menggunakan ikan tuna. Kepala ikan-ikan tersebut cukup besar dan masih dagingnya masih cukup banyak, sehingga cocok untuk lauk pendamping.

Kalau kamu ada stok kepala ikan tuna di rumah, kamu bisa memasaknya menjadi gulai. Tak perlu bingung bagaimana cara membuatnya, berikut resep gulai kepala ikan tuna untukmu.

Bahan Gulai Kepala Ikan Tuna

Ilustrasi ikan tuna segar (pixabay.com/wikiimages-1897)

2 ekor kepala ikan tuna
1 buah jeruk nipis, peras airnya
5 buah cabai rawit utuh
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
150 ml santan instan
350 ml air
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 buah cabai merah
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara Membuat

Cuci bersih kepala ikan tuna dengan air mengalir, kemudian lumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
Bilas kepala ikan tuna dengan air mengalir, lalu belah masing-masing menjadi dua. Tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai sampai matang dan aromanya harum.
Masukkan kepala ikan tuna dan cabai rawit utuh. Aduk sampai bumbu merata dan meresap.
Campur santan instan dan air, kemudian tuang ke dalam wajan berisi tuna dan bumbu. Aduk merata sampai santan mendidih.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Lanjutkan memasak sampai kepala ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
Gulai kepala ikan tuna siap disajikan untuk lauk makan siang.

Tips Membuat

Saat membeli kepala ikan tuna, pastikan kondisinya dalam keadaan segar. Kamu bisa memeriksa insangnya. Jika berwarna merah, tandanya ikan tuna masih layak dikonsumsi.
Selain insang, pastikan aromanya segar khas laut dan tidak terlalu amis, dagingnya kenyal dan tidak lembek, serta matanya jernih.
Takaran bumbu dan jumlah kepala ikan tuna bisa menyesuaikan dengan selera. Resep di atas bisa digunakan untuk dua buah kepala ikan tuna berukuran sedang. Jika kepalanya terlalu besar, cukup gunakan satu saja.

Demikian resep gulai kepala ikan tuna untuk lauk makan siang yang nikmat. Sensasi menggigit kepala ikan dan menyantap dagingnya yang sedikit itu menghasilkan kenikmatan tersendiri.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan empat porsi gulai kepala ikan tuna. Estimasi waktu memasaknya sekitar 45-60 menit.