Resep Ham and Bean Soup, Hidangan Kuah Hangat ala Barat!

1. 900 gr smoked ham shank (daging betis babi asap)

2. 720 ml air

3. 1 liter kaldu ayam rendah sodium, gunakan lebih banyak jika lebih suka kaldu yang lebih encer

4. 4 tangkai thyme segar

5. 2 lembar daun salam

6. 3 sdm minyak zaitun extra virgin

7. 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang

8. 3 tangkai batang seledri, cincang

9. 1 buah wortel besar, cincang

10. 6 siung bawang putih, cincang halus

11. 455 gr kacang kering (Great Northern atau Cannellini), rendam semalaman hingga lunak, atau ganti dengan 4 kaleng atau 450 gr kacang instan

12. Garam dan merica, secukupnya

13. 15 gr peterseli segar, cincang halus

1. Pertama, masukkan kaki ham, air, kaldu ayam, thyme, dan daun salam ke dalam panci besar. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil.

2. Tutup panci dengan longgar dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 2 jam. Jangan lupa untuk membuang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan kaldu setiap 30 menit untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.

3. Sambil menunggu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan seledri, bawang bombai, dan wortel cincang, taburi sedikit garam, lalu tumis selama kurang lebih 5 menit hingga sayuran agak lunak. Kemudian, masukkan bawang putih, aduk, dan masak selama 2 menit lagi agar aromanya lebih kuat.

4. Setelah selesai, pindahkan semua sayuran dan kacang tumis ke dalam panci sup. Masak selama 45 menit lagi, atau hingga kacang empuk, dengan tutup panci sedikit terbuka.

5. Jangan lupa cicipi kaldunya, tambahkan garam dan merica secukupnya jika perlu. Jika sup terasa terlalu kental, tambahkan air atau kaldu. Sebaliknya, jika terlalu encer, kamu bisa menghancurkan kacang di sisi panci dengan sendok kayu agar lebih creamy.

6. Terakhir, keluarkan tulang ham dari panci, pisahkan semua dagingnya, dan masukkan kembali ke dalam sup. Aduk rata, taburi peterseli cincang segar di akhir, dan sajikan hangat.

1. Kaki ham bisa diganti. Jika kamu tidak menemukan atau tidak makan ham, kamu bisa menggantinya dengan ayam asap, daging sapi asap, atau sosis asap. Kaldu yang dihasilkan akan tetap gurih dan memiliki aroma asap yang khas.

2. Jika menggunakan kacang kering, rendam semalaman agar lunak saat dimasak. Jika kamu sedang terburu-buru, kamu bisa menggunakan kacang kalengan. Cukup bilas sebentar saja untuk mengurangi rasa asinnya.

3. Jika kaldu terlalu kental, tambahkan kaldu atau air. Namun, jika terlalu encer, caranya sangat mudah, cukup remukkan kacang dengan sendok kayu, dan kaldu akan langsung menjadi lebih kental.

Sup ini gurih, hangat, dan langsung mengenyangkan perut. Kombinasi kacang empuk dan ham menciptakan sup kaya rasa dan aromatik yang memenuhi seluruh rumah. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga!