Resep Hojicha Cheesecake, Creamy dan Lembut di Setiap Gigitan

Bahan crust:

1. 150 gram biskuit Marie atau digestive

2. 70 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan adonan cheesecake:

1. 250 gram cream cheese, suhu ruang

2. 60 gram gula pasir

3. 2 butir telur

4. 120 ml whipping cream

5. 2 sdm bubuk hojicha

6. 1 sdt ekstrak vanila

7. 1 sdm tepung maizena

8. Sejumput garam

Bahan pelengkap:

1. bubuk hojicha secukupnya

2. whipped cream secukupnya

1. Siapkan crust terlebih dahulu. Haluskan biskuit hingga menjadi remahan, lalu campurkan dengan mentega yang sudah dilelehkan hingga teksturnya seperti pasir basah.

2. Tuangkan ke dasar loyang dan tekan-tekan hingga padat, lalu simpan di dalam kulkas sambil menyiapkan adonan cheesecake.

3. Larutkan bubuk hojicha dengan sedikit whipping cream dari takaran yang tersedia, lalu aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.

4. Sisihkan sebentar agar campurannya siap digunakan saat membuat adonan cheesecake.

5. Masukkan cream cheese dan gula ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga lembut dan halus.

6. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk perlahan, lalu masukkan vanila dan sejumput garam agar rasanya lebih seimbang.

7. Tuangkan campuran hojicha ke dalam adonan cream cheese, lalu aduk hingga warnanya berubah menjadi cokelat muda dan tercampur rata.

8. Tambahkan sisa whipping cream serta tepung maizena, kemudian aduk perlahan hingga adonan benar-benar halus tanpa perlu mengocoknya terlalu lama.

9. Keluarkan loyang dari kulkas, lalu tuangkan adonan cheesecake secara perlahan di permukaan crust.

10. Kalau ada gelembung udara yang terlihat, ketuk loyang beberapa kali secara perlahan agar permukaan cheesecake lebih mulus setelah dipanggang.

11. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160 derajat Celsius, lalu panggang cheesecake selama sekitar 40–50 menit atau sampai bagian tengahnya masih sedikit bergoyang saat loyang digerakkan. Jangan khawatir kalau bagian tengah belum terlihat benar-benar padat karena teksturnya akan mengeras setelah dingin.

12. Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama sekitar 15–20 menit.

13. Setelah itu, keluarkan dan biarkan mencapai suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas minimal 4 jam agar teksturnya lebih set dan creamy.

14. Setelah cheesecake benar-benar dingin, keluarkan dari loyang dan taburkan bubuk hojicha secara tipis di atas permukaannya.

15. Hojicha cheesecake siap untuk disajikan.

1. Gunakan cream cheese suhu ruang agar teksturnya lebih lembut dan mudah tercampur dengan bahan lain. Dengan begitu, adonan cheesecake juga menjadi lebih halus dan minim gumpalan.

2. Jangan terlalu lama mengocok adonan, terutama setelah telur dimasukkan, karena terlalu banyak udara bisa membuat cheesecake mudah retak saat dipanggang. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus.

3. Larutkan bubuk hojicha terlebih dahulu dengan sedikit whipping cream agar tidak menggumpal saat dicampurkan ke dalam adonan. Cara ini juga membantu aroma dan rasa hojicha tersebar lebih merata.

4. Jangan memanggang cheesecake sampai terlalu kering, karena bagian tengah yang masih sedikit bergoyang justru menandakan teksturnya akan tetap lembut setelah dingin. Setelah keluar dari oven, cheesecake akan terus mengalami proses set saat didinginkan.

5. Dinginkan cheesecake sebelum dipotong agar teksturnya lebih kokoh tetapi tetap creamy. Kalau dipotong saat masih hangat, bagian dalamnya bisa terlalu lembek dan bentuknya kurang rapi.

6. Untuk topping, taburkan bubuk hojicha secukupnya di atas cheesecake setelah benar-benar dingin agar aroma roasted-nya makin terasa. Kalau ingin tampilannya lebih cantik, tambahkan sedikit whipped cream di atasnya sebelum disajikan.

Hojicha cheesecake bisa jadi pilihan buat kamu yang ingin menikmati cheesecake dengan rasa yang sedikit berbeda dari biasanya. Aroma roasted dari hojicha berpadu dengan cream cheese yang lembut dan creamy, menghasilkan rasa manis yang tetap terasa pas. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan nikmati hojicha cheesecake selagi dingin untuk rasa yang makin nikmat!