Resep Ikan Bakar Sambal Matah, Pedas dan Gurihnya Sulit Ditolak

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan (misalnya, ikan kembung atau ikan tongkol)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan kecap manis

Bahan sambal matah:

• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 batang serai, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sendok teh gula merah serut
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya

1. Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Baluri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan sedikit garam. Biarkan selama 10 menit supaya bumbu dapat meresap dengan sempurna.
2. Campurkan minyak zaitun, serai, kecap manis, dan sedikit garam dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Lumurkan bumbu marinasi pada ikan secara merata. Biarkan ikan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Iris bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit tipis-tipis. Iris juga serai dan sobek-sobek daun jeruk.
5. Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Lalu tumis semua bahan sambal matah hingga harum. Tapi, jangan terlalu lama agar rasa segarnya tetap terjaga.
6. Masukkan gula merah serut dan sedikit garam ke dalam sambal matah. Aduk perlahan hingga gula merah larut sepenuhnya dan merata dengan bahan lainnya.
7. Setelah gula larut, tambahkan air jeruk nipis untuk memberi rasa asam segar pada sambal. Aduk rata dan angkat dari wajan.
8. Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang. Lapisi permukaan grill dengan daun pisang atau alumunium foil agar ikan tidak lengket dan mudah dibalik.
9. Letakkan ikan yang telah dimarinasi di atas grill. Bakar ikan selama 5-7 menit per sisi hingga kulitnya kecokelatan dan dagingnya matang sempurna.
10. Angkat ikan bakar dan sajikan dengan sambal matah di atasnya. Ikan bakar sambal matah siap dinikmati.

1. Gunakan ikan segar agar hasil ikan bakar lebih lezat dan tidak amis. Pilih ikan dengan daging yang tebal agar bisa tahan saat dibakar.
2. Jangan terlalu lama memanggang ikan agar tidak kering. Selalu periksa kematangan ikan dengan menusukkan garpu pada dagingnya.
3. Minyak kelapa menghadirkan aroma unik yang menjadi ciri khas sambal matah. Jangan menggunakan minyak biasa agar rasa sambalnya lebih autentik.
4. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera. Untuk rasa sambal yang lebih pedas, gunakan lebih banyak cabai rawit.

Ikan bakar sambal matah Bali ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lalapan segar. Cobalah membuat hidangan ini di rumah dan nikmati kelezatan cita rasa Bali yang autentik.