Resep Ikan Baung Asam Pedas Khas Riau, Rasa Pedas Asamnya Mantap!
Ikan baung merupakan sejenis ikan air tawar yang sekilas mirip lele. Memiliki ciri tekstur berdaging tebal dan rasa khas, membuat ikan baung banyak dikonsumsi dan diolah menjadi ikan baung asam pedas.
Ikan baung asam pedas sendiri adalah salah satu kuliner khas masyarakat Riau dengan memiliki cita rasa pedas asam menyegarkan. Tak perlu jauh-jauh ke Riau, kamu pun bisa mencicipinya dengan memasak sendiri olahan ikan baung.
Yuk langsung simak resep ikan baung asam pedas khas Riau dan cara membuatnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan pembuatan
Bahan:
- 2 ekor ikan baung
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
2. Potong-potong ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis. Setela itu, bilas bersih dan tiriskan
Siapkan 2 ekor ikan baung, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Kemudian beri kucuran perasan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa saat. Bilas hingga bersih dan tiriskan.
3. Haluskan bahan bumbu
Langkah selanjutnya adalah haluskan semua bahan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit sampai benar-benar halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus
Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak secukupnya. Lalu tumis bumbu halus bareng daun salam, daun jeruk, tomat, serai, dan daun kunyit hingga harum matang menggunakan api sedang.
5. Masak sampai matang dan siap dihidangkan
Setelah itu, masukkan ikan dan masak sebentar hingga berubah warna. Barulah tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk. Lanjutkan memasak sampai matang. Matikan api dan koreksi rasa. Ikan baung siap dihidangkan.
Menjadi lauk kaya gizi, sajian khas Riau ini mempunyai cita rasa asam pedas menyegarkan yang terasa cocok jika dipadukan bersama sepiring nasi hangat. Cobain kuy!
