Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning, Aromanya Bikin Lapar!

1. 4 ekor ikan kembung
2. 1/2 buah jeruk nipis
3. Minyak goreng secukupnya
4. 400 ml air

Bumbu Penyedap:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 1 lembar daun salam
3. 1 batang serai
4. 1 buah cabai merah
5. Cabai rawit sesuai selera
6. 1 buah tomat merah berukuran sedang
7. 1/2 sendok teh garam
8. 1/2 sendok teh gula pasir
9. 1/4 sendok teh lada bubuk

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 cm kunyit
4. 3 cm jahe
5. 2 butir kemiri

1. Peras setengah buah jeruk nipis ke atas ikan kembung goreng, kemudian baluri permukaan ikan dengan garam. Diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amisnya. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dengan api sedang.
2. Minyak sudah panas, masukkan ikan yang sudah kita beri perasan jeruk nipis tadi. Goreng ikan sampai matang dan kedua sisinya kering. Angkat dan sisihkan sampai dingin.
3. Geprek serai dengan menggunakan ulekan. Kemudian iris cabai merah dan tomat merah menjadi enam bagian, sisihkan. Beralih ke bumbu, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender hingga tercampur rata.
4. Di wajan, tuang minyak sedikit kemudian masukkan bumbu yang sudah kita haluskan. Tambahkan juga irisan cabai merah, serai, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, dan tomat. Tumis semuanya sampai bumbu halusnya matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
5. Tambahkan air sekitar 400 ml, aduk sebentar. Lalu masukkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk agar semua bumbu tercampur rata. Jangan lupa cicipi rasanya. 
6. Jika kuahnya kurang gurih, kamu bisa menambahkan bumbu penyedap atau garam, ya! Rasa bumbu sudah pas, baru tambahkan ikan kembung yang sudah digoreng. Aduk-aduk kemudian diamkan sampai kuahnya surut dan meresap ke ikan. Angkat ikan kembung bumbu kuning yang sudah jadi dan pindahkan ke piring. Sajikan!

1. Banyak orang malas mencuci wajan mereka, terutama kalau acara masak-memasak memang belum selesai. Tapi kamu gak boleh malas mencuci wajan kalau mau menggoreng ikan. Pasalnya, wajan yang kotor akan membuat ikan jadi lengket dan susah dibalik. Akibatnya, kamu terpaksa menggunakan tenaga lebih untuk membalik sehingga membuat bentuk ikan jadi berantakan dan gak menarik.
2. Setelah wajan bersih, kamu juga harus memperhatikan minyak goreng yang digunakan. Ketimbang menggunakan minyak sisa, ada baiknya kalau kamu menggunakan minyak baru yang bersih untuk menggoreng. Well, minyak bekas memang gak bikin ikan jadi lengket. Tapi ini jelas akan mempengaruhi aroma serta rasa ikan nantinya.
3. Sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan, pastikan minyak yang kamu gunakan untuk menggoreng sudah panas. Menggunakan minyak yang belum panas, hanya akan membuat proses menggoreng jadi lebih lama dan ikan jadi lebih berminyak setelah matang.
4. Salah satu trik ampuh untuk menjaga agar minyak gak meletup-letup saat menggoreng ikan adalah dengan menaburkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak. Selain menaburkan tepung terigu, kamu juga bisa menaburkan tepung terigu ke permukaan ikan sebelum menggorengnya. 
5. Menggoreng ikan butuh kesabaran tingkat tinggi. Setelah memasukkan ikan ke dalam minyak, biarkan ikan selama beberapa menit sampai sisi ikan yang terendam minyak sudah kering, baru dibalik. Hindari membolak-balik ikan karena ini hanya akan membuat ikan hancur. Selain itu, membolak-balik ikan juga bikin permukaan wajan jadi berkerak.
6. Terakhir, hindari menggoreng ikan dengan menggunakan api besar. Minyak untuk menggoreng ikan memang harus panas. Tapi alih-alih menggunakan api besar, kamu seharusnya menggunakan api sedang. Penggunaan api yang terlalu besar akan membuat ikan jadi lebih cepat gosong dan gak enak lagi ketika disantap.

Membuat ikan kembung bumbu kuning memang gak susah. Namun tantangan yang sebenarnya justru saat menggoreng ikan. Tapi jangan khawatir, selama kamu mengikuti tips di atas, ikan goreng kamu bakalan aman, kok!