Resep Ikan Mujair Sambal Kedondong, Asam Pedasnya Menggiurkan

Bahan ikan goreng:

1. 500 gr ikan mujair

2. 1 bungkus bumbu marinasi instan

3. 3 sdm air

Bahan sambal kedondong:

1. 10 buah cabe rawit

2. 2 buah cabe keriting

3. 1 siung bawang putih

4. 3 buah bawang merah

5. 3 butir kemiri sangrai

6. 1 sdm terasi

7. 2 sdm gula merah, serut

8. 1 sdt garam

9. 1 sdt gula pasir

10. 100 gr kedondong muda, serut

11. 1 buah jeruk nipis, peras airnya

12. 2 sdm air panas

Menggoreng ikan mujair:

1. Larutkan bumbu marinasi dengan air kemudian lumuri ikan yang sudah bersih dengan larutan bumbu sampai merata, tunggu selama minimal 30 menit atau semalaman.

2. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak lalu masukkan ikan bersama dengan bumbu marinasinya.

3. Goreng ikan mujair hingga garing lalu tiriskan.

Membuat sambal:

1. Ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan bawang merah, gula pasir, cabe rawit merah, cabe keriting, terasi, kemiri goreng, dan gula merah serut kemudian ulek kembali hingga halus.

2. Terakhir, masukkan kedondong serut, air jeruk nipis, dan air panas lalu aduk rata menggunakan spatula. Susun ikan goreng di piring lalu sajikan dengan sambal.

1. Pilih ikan mujair yang masih segar, pastikan dagingnya masih kenyal ketika ditekan, mata ikannya bening, dan tidak bau amis.

2. Bersihkan ikan dengan benar lalu berikan sedikit perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

3. Sebelum dimarinasi sebaiknya kerat-kerat daging ikan agar bumbunya lebih meresap.

4. Sebelum menggoreng ikan, taburi minyak panas dengan sedikit tepung terigu supaya ikan tidak lengket ketika digoreng.

5. Kalau memungkinkan, marinasi ikan minimal 1 jam atau simpan dalam kulkas semalaman supaya bumbu lebih menempel dan rasa ikan semakin gurih.

6. Gunakan minyak yang banyak dan benar-benar panas supaya kematangan ikan lebih rata, tidak lengket di wajan, dan kulitnya renyah tapi dagingnya tetap lembut.

7. Gunakan api sedang agar ikan tidak cepat gosong.

8. Cukup balik ikan satu kali saja supaya tidak hancur dan kulitnya tetap krispi.

9. Pakai kedondong yang masih muda karena teksturnya masih renyah, lebih asam, dan aromanya masih segar.

10. Sebelum diulek dengan sambal, peras kedondong yang sudah diserut untuk mengurangi rasa asamnya. Namun, jika kamu suka rasa asam tips ini bisa di skip ya.

Menyantap ikan mujair goreng dengan sambal kedondong yang asam pedas menjadi kenikmatan tersendiri. Sajikan ikan mujair goreng dengan lauk pendamping lain seperti tumis kangkung, sayuran goreng, tahu dan tempe goreng, lalapan segar, dan kerupuk. Apalagi kalau ikannya masih hangat, renyahnya bisa sampai ke tulang-tulang. So, segera coba buat di rumah ya.