Lemper ayam menjadi salah satu camilan tradisional yang selalu berhasil bikin rindu suasana rumah. Di balik pulut ketannya yang pulen, ada isian ayam suwir berbumbu gurih yang jadi kunci kelezatan lemper.
Aromanya yang khas selalu berhasil menggugah selera sejak pertama kali dibuka. Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, simak resep isian lemper ayam yang gurih dan aromatik berikut ini!
300 gram dada ayam tanpa tulang
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
200 ml santan
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdm gula merah serut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Rebus dada ayam hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Suwir halus dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
Tambahkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, aduk rata sampai ayam menyerap bumbu.
Masukkan santan dan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan isian menjadi agak kering tapi masih juicy. Cicipi dan koreksi rasanya, sesuaikan dengan seleramu.
Setelah matang dan tidak berair, diamkan hingga suhu ruang. Isian siap dibungkus bersama ketan.
Gunakan ayam kampung kalau suka tekstur yang lebih berserat dan rasa lebih gurih.
Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, agar tidak ada aroma langu saat disantap.
Untuk versi pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit atau bubuk cabai saat menumis.
Dengan isian ayam yang gurih dan aromatik seperti ini, lemper buatan rumah dijamin seenak seperti yang dijual di toko kue. Cocok banget buat bekal, sajian arisan, atau camilan santai di sore hari. Tunggu apa lagi, recook resep isian lemper ayam di atas, yuk!