Resep Italian Sausage Orzo, Pasta Orzo Gurih dengan Sosis Italia

570 gr sosis Italia

80 ml minyak zaitun extra virgin

1 buah paprika merah besar, cincang

1 buah paprika hijau, cincang

1 buah bawang bombai, cincang

120 ml air

10 siung bawang putih, cincang halus

80 gr pasta tomat

960 ml kaldu ayam rendah natrium

13 gr garam kosher

2 sdt biji adas (fennel seeds)

1 sdm oregano sisilia kering atau oregano italia kering

Garam dan merica, secukupnya

454 gr pasta orzo

7 gr daun basil segar, sobek kasar

Panaskan panci besar atau wajan di atas api sedang, lalu masukkan sosis. Masak hingga kecokelatan di semua sisi, kemudian angkat dan biarkan agak dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong-potong sosis seukuran sekali suap.

Masukkan minyak zaitun, bawang bombai, paprika, sejumput garam, dan 120 ml air ke dalam wajan. Besarkan api, tutup wajan, dan masak selama 5 menit.

Buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang, lalu tumis lagi selama 5 menit hingga airnya menyusut habis. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2–3 menit hingga harum dan warnanya agak keemasan.

Masukkan pasta tomat dan masak selama 5 menit sambil sering diaduk. Tambahkan sedikit air jika mulai lengket atau gosong.

Masukkan potongan sosis dan biji adas (fennel seeds), lalu aduk selama 3 menit. Tuangkan kaldu ayam serta tambahkan garam, oregano, dan orzo.

Aduk rata, didihkan selama 2 menit, lalu tutup wajan dan kecilkan api. Masak selama sekitar 12–15 menit hingga orzo empuk.

Jika orzo tampak terlalu kering, tambahkan sedikit lagi kaldu ayam atau minyak zaitun. Cicipi dan sesuaikan takaran garam serta merica sesuai selera. Taburi dengan daun basil segar dan sajikan bersama keju parmesan atau pecorino parut.

Jangan hanya memanaskan sosis. Kecokelatan permukaan sosis untuk mengeluarkan cita rasa gurih dan meningkatkan aromanya.

Jangan pelit menggunakan minyak zaitun. Minyak zaitun extra virgin membuat tumisan lebih harum dan kaya rasa.

Masak paprika hingga empuk. Jangan terburu-buru memasukkan bahan berikutnya, biarkan paprika dan bawang bombai menjadi lembut, berair, dan manis.

Masukkan bawang putih terakhir. Bawang putih mudah gosong, jadi tumis sebentar saja hingga harum dan sedikit kecokelatan.

Masak pasta tomat selama beberapa menit hingga warnanya lebih pekat. Langkah ini memperkuat rasa tomat dan menghilangkan rasa mentah atau aroma logam.

Jangan lewatkan biji adas. Rempah ini memberikan aroma khas yang menonjolkan rasa sosis dan memberikan nuansa Italia yang autentik pada hidangan.