Resep Jasmine Tea Cheesecake yang Harum dan Super Lembut

1. 1 bungkus biskuit gandum
2. 50 gram mentega cair
3. 400 gram krim keju
4. 1 cangkir yoghurt
5. 2 butir telur
6. 2 sdm tepung terigu 
7. 1 sdt vanili
8. 1 gelas kecil gula
9. 2 sdm teh melati, daun utuh, kering
10. 2,5 cangkir susu dingin
11. 3-4 kantong teh melati

1. Panaskan satu cangkir susu, lalu angkat dari kompor. Masukkan teh melati ke dalamnya.
2. Tunggu selama 10 menit hingga panasnya hilang, lalu pindahkan ke wadah, simpan di kulkas dan biarkan selama sekitar 1 jam hingga dingin.
3. Giling biskuit dengan chopper hingga halus.
4. Pindahkan biskuit yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, tambahkan mentega cair dan 2 sdm susu. Aduk hingga rata dengan sendok.
5. Setelah itu, pindahkan ke dalam loyang, ratakan sambil ditekan-tekan. Sisihkan. 
6. Panaskan adonan biskuit dengan oven selama 10 menit, cukup sampai mengembang saja.
7. Campur krim keju dan gula, kocok dengan mikser, lalu tambahkan telur satu per satu.
8. Tuang 1,5 cangkir susu dingin dan susu melati yang telah dingin, campur dengan mikser.
9. Tambahkan yoghurt, vanili, dan tepung, kocok selama satu menit lagi dengan kecepatan rendah.
10. Tuang biskuit pada dasar adonan dan ratakan dengan sendok.
11. Simpan dalam kulkas selama 2-3 jam.
12. Setelah itu, oven selama 45 menit.
13. Jasmine tea cheesecake siap disajikan. 

1. Pastikan krim keju berada pada suhu ruang sebelum dicampur, supaya mendapatkan tekstur adonan yang halus dan tidak menggumpal.
2. Jangan overmix, kocok adonan dengan kecepatan rendah dan hanya sampai semua bahan tercampur, karena dapat menyebabkan terlalu banyak udara masuk, membuat cheesecake retak saat dipanggang.
3. Lakukan pendinginan bertahap, biarkan cheesecake mendingin perlahan di dalam oven dengan tutup yang sedikit terbuka untuk mencegah retakan. Proses pendinginan bertahap ini akan membuat cheesecake sempurna. 

itulah resep jasmine tea cheesecake yang harum dan lembut. Cocok sebagai penutup istimewa di akhir pekan. Selamat berkreasi!