Resep Jukut Bejek Khas Bali, Pelengkap Nasi Campur Bikin Kalap

03 Des 2021, 10:28 WIB

Ilustrasi kalasan kacang panjang khas Bali (instagram.com/amalia_home_kitchen)

Kenikmatan kuliner khas Pulau Dewata yang cukup beragam kerap kali menjadi salah satu daya tarik tersendiri bagi wisatawan untuk memanjakan lidah dengan beraneka ragam kudapan lokalnya yang kaya akan cita rasa bumbu rempah nusantara.

Salah satu kuliner andalan khas Bali yang cukup banyak diminati, yaitu nasi campur Bali. Tak jauh berbeda dengan nasi campur pada umumnya, nasi campur khas Bali juga disuguhkan dengan beraneka ragam lauk-pauk, salah satunya jukut bejek.

Penasaran gimana resep olahan sayur kacang panjang yang dipadukan dengan kuah santan ini? Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Ilustrasi kacang panjang segar (pupswithchopsticks.com)

Bahan-bahan:

2 ikat kacang panjang
200 ml kuah santan
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas kencur

Bahan sambal embe:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai rawit merah
3 cabai merah besar
1 sendok teh terasi
Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1 buah jeruk limau
Bawang goreng secukupnya

2. Haluskan bumbu yang akan ditumis

ilustrasi menghaluskan bumbu (lifesavvy.com)

Pertama, siapkan cobek atau ulekan untuk menghaluskan bumbu. Sebelumnya, kamu dapat mencuci terlebih dahulu bumbu yang akan dihaluskan. Kemudian, tumbuk hingga benar-benar halus. Lalu, sisihkan.

Selanjutnya, panaskan air di dalam panci untuk merebus kacang panjang. Jika sudah mulai mendidih, masukkan kacang panjang ke dalam panci dan sedikit garam. Rebus hingga tekstur kacang mulai layu. Lalu, angkat dan tiriskan.

3. Tumis bumbu halus hingga wangi

ilustrasi memasak (pexels.com/Darina Obymaha)

Masukkan bumbu halus ke dalam minyak goreng yang sudah panas. Pastikan kamu menggunakan api kecil saat menumis bumbu. Kemudian, aduk terus agar bumbu tidak mudah gosong.

Tambahkan daun salam, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur merata. Jika sudah mulai matang, masukkan santan kental dan air secukupnya, aduk hingga rata.

4. Campur bumbu halus bersama kacang panjang

ilustrasi mencampur bumbu (asiancookingmom.com)

Untuk kacang panjang yang sudah direbus, kamu dapat membelahnya menjadi dua bagian terlebih dahulu. Kemudian, tuang bumbu yang telah di tumis terlebih dahulu di atas kacang panjang.

Selanjutnya, aduk hingga kacang panjang dan bumbu benar-benar tercampur rata dengan sempurna. Tambahkan juga perasan jeruk limau untuk menyeimbangan santan kental di dalam bumbu dan juga menambah rasa segar masakanmu.

5. Masak semua bahan untuk sambal embe

ilustrasi menumis bumbu (cairogyms.com)

Pertama, terlebih dahulu potong rajang tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah. Kemudian, siapkan minyak goreng di atas wajan, tunggu beberapa saat hingga panas.

Masukkan bawang merah terlebih dahulu, tumis hingga harum. Tambahkan bawang putih, aduk hingga matang. Terkahir, masukkan cabai dan terasi yang telah dihaluskan. Lalu aduk hingga rata. Jika sudah matang, campurkan sambal embe bersama kacang panjang yang telah dibumbui dan tambahkan bawang goreng di atasnya. Jukut bejek pun siap disajikan!

Kudapan nikmat khas Pulau Dewata ini bisa kamu nikmati dengan sepiring nasi hangat yang dipadukan dengan beraneka lauk pauk, seperti ayam, telur, hingga sate lilit, lho. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.