- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 2 ruas serai geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Lengkuas
- Jahe
Resep Kambing Asam Pedas, Inspirasi Menu Iduladha yang Nyegerin
Di momen Iduladha, biasanya kulkas di dapur rumah akan dipenuhi dengan stok daging kurban yang melimpah. Kalau kamu sedang cari inspirasi menu Idul Adha yang simpel tapi rasanya nendang, resep kambing asam pedas khas Malaysia bisa opsi yang menarik untuk kamu recook di rumah.
Perpaduan daging kambing yang lembut dan kuah asam pedas yang segar dijamin bikin nafsu makan meningkat. Prosesnya simpel, bumbu yang digunakan juga mudah ditemukan di dapur. Apalagi jika dimasak dengan benar, gak bakal kalah deh dengan masakan restoran.
Tertarik untuk membuatnya di Hari Iduladha nanti? Simak resep lengkap kambing asam pedas dari kreator memasak TikTok @layla.hlf di bawah ini, yuk!
1. Bahan kambing asam pedas
Bahan presto:
Bahan bumbu halus:
- 6 cabai merah kering, rebus sebentar
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- Jahe
- Terasi
- Cabai bubuk
- Air putih
- Minyak goreng
Bahan tambahan:
- 3 ruas sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- kunyit bubuk secukupnya
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt jinten bubuk
- Air secukupnya
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 1 sdt cuka dapur
2. Cara membuat kambing asam pedas
- Langkah pertama, rebus daging kambing untuk menghilangkan kotoran. Didihkan air di dalam panci, masukkan daging kambing dan rebus sebentar hingga keluar buih, angkat, tiriskan, dan bilas dengan air.
- Selanjutnya, siapkan alat presto. Masukkan air, daging kambing yang sudah direbus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe lalu presto selama 20 menit, angkat.
- Saatnya siapkan bumbu halus. Di dalam blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, terasi, cabai bubuk, air, dan minyak goreng. Blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam pan, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, kunyit bubuk, lada hitam, jinten bubuk, dan sedikit air. Tumis hingga wangi.
- Selanjutnya, masukkan daging kambing yang sudah di presto, aduk-aduk. Seasoning dengan garam, penyedap rasa, gula merah, air asam Jawa, dan cuka. Masak hingga kuah menyusut dan matang, koreksi rasa. Matikan api.
- Kambing asam pedas siap disajikan sebaga menu Idul Adha spesial.
3. Tips memasak kambing asam pedas
- Agar aroma prengus kambing hilang, jangan mencuci daging kambing mentah. Sebaiknya daging direbus terlebih dahulu hingga mengeluarkan buih, baru kemudian bilas dengan air hingga bersih.
- Jika tidak memiliki alat presto, kamu bisa gunakan metode 5-30-7 untuk mengempukkan daging. Rebus daging selama 5 menit, matikan api dan tutup panci rapat-rapat selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit.
- Untuk memberikan rasa segar yang otentik, jangan skip penggunaan asam Jawa dan cuka saat memasak hidangan ini.
- Agar tidak berbau langu, pastikan bumbu halus ditumis hingga matang sempurna dan mengeluarkan minyak.
- Untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna, segera koreksi rasa kambing asam pedas setelah dibumbui.
Aroma wangi dari kambing asam manis yang keluar dari dapur dijamin membangkitkan nafsu makan siapa saja yang menciumnya. Dagingnya lembut, kuah kentalnya juga nyegerin, cocok dijadikan lauk makan saat Iduladha nanti. Selamat memasak!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
