Resep Kambing Asam Pedas, Inspirasi Menu Iduladha yang Nyegerin

Bahan presto:

1. 500 gram daging kambing, potong sesuai selera

2. 2 ruas serai geprek

3. 4 lembar daun jeruk

4. Lengkuas

5. Jahe

Bahan bumbu halus:

1. 6 cabai merah kering, rebus sebentar

2. 12 siung bawang merah

3. 6 siung bawang putih

4. 10 buah cabai rawit

5. Jahe

6. Terasi

7. Cabai bubuk

8. Air putih

9. Minyak goreng

Bahan tambahan:

1. 3 ruas sereh geprek

2. 3 lembar daun jeruk

3. kunyit bubuk secukupnya

4. 1 sdt lada hitam

5. 1/2 sdt jinten bubuk

6. Air secukupnya

7. 1 sdm air asam Jawa

8. Garam secukupnya

9. Penyedap rasa secukupnya

10. Gula merah secukupnya

11. 1 sdt cuka dapur

1. Langkah pertama, rebus daging kambing untuk menghilangkan kotoran. Didihkan air di dalam panci, masukkan daging kambing dan rebus sebentar hingga keluar buih, angkat, tiriskan, dan bilas dengan air.

2. Selanjutnya, siapkan alat presto. Masukkan air, daging kambing yang sudah direbus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe lalu presto selama 20 menit, angkat.

3. Saatnya siapkan bumbu halus. Di dalam blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, terasi, cabai bubuk, air, dan minyak goreng. Blender hingga halus.

4. Panaskan sedikit minyak dalam pan, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, kunyit bubuk, lada hitam, jinten bubuk, dan sedikit air. Tumis hingga wangi.

5. Selanjutnya, masukkan daging kambing yang sudah di presto, aduk-aduk. Seasoning dengan garam, penyedap rasa, gula merah, air asam Jawa, dan cuka. Masak hingga kuah menyusut dan matang, koreksi rasa. Matikan api.

6. Kambing asam pedas siap disajikan sebaga menu Idul Adha spesial.

1. Agar aroma prengus kambing hilang, jangan mencuci daging kambing mentah. Sebaiknya daging direbus terlebih dahulu hingga mengeluarkan buih, baru kemudian bilas dengan air hingga bersih.

2. Jika tidak memiliki alat presto, kamu bisa gunakan metode 5-30-7 untuk mengempukkan daging. Rebus daging selama 5 menit, matikan api dan tutup panci rapat-rapat selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit.

3. Untuk memberikan rasa segar yang otentik, jangan skip penggunaan asam Jawa dan cuka saat memasak hidangan ini.

4. Agar tidak berbau langu, pastikan bumbu halus ditumis hingga matang sempurna dan mengeluarkan minyak.

5. Untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna, segera koreksi rasa kambing asam pedas setelah dibumbui.

Aroma wangi dari kambing asam manis yang keluar dari dapur dijamin membangkitkan nafsu makan siapa saja yang menciumnya. Dagingnya lembut, kuah kentalnya juga nyegerin, cocok dijadikan lauk makan saat Iduladha nanti. Selamat memasak!