Resep Karecek Oncom, Lauk Nikmat yang Bikin Lidah Bergoyang

Bahan A:

1. 300 gram oncom hitam, hancurkan kasar dengan garpu
2. 100 gram leunca, buang kuntumnya
3. 200 gram tahu, dipotong dadu dan goreng setengah matang

Bahan B:

1. 1 sdt garam
2. 3 cm kencur
3. 1 sdt terasi bakar
4. 1/2 sdt kunyit bubuk
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 5 siung bawang merah

Bahan C:

1. 5 sdm minyak kelapa
2. 4 siung bawang putih, diiris
3. 150 ml air
4. 4 cm lengkuas, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 2 sdt gula pasir
7. 1 buah tomat, dipotong-potong
8. 3 buah cabai keriting hijau, diiris serong
9. 3 buah cabai keriting merah, diiris serong
10. 2 batang daun bawang, diiris

1. Untuk membuat bumbu halus, masukkan semua bahan B ke dalam cobek atau blender. Haluskan semua bahan, kecuali bawang merah. Setelah halus, masukkan bawang merah dan ulek kasar hingga bawang merah hancur dan tercampur rata dengan bumbu halus.
2. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan. Setelah itu, masukkan bumbu ulek dan tumis kembali hingga harum dan matang. Bumbu ulek yang digunakan sebaiknya tidak terlalu kasar, agar bumbu dapat tercampur dengan baik dan tidak menggumpal. Tumis bumbu hingga matang dan mengeluarkan minyak.
3. Tuang air ke dalam wajan, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan leunca, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air menyusut setengahnya.
4. Tambahkan gula pasir, tomat, cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk rata hingga gula pasir larut dan bumbu tercampur dengan sempurna.
5. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan oncom hitam dan tahu. Aduk-aduk hingga oncom dan tahu tercampur rata dengan bumbu. Masak dengan api sedang hingga oncom dan tahu matang, dan mengeluarkan aroma harum khas oncom. Angkat dan hidangkan selagi panas.

Oncom adalah bahan utama karecek oncom. Oleh karena itu, penting untuk memilih oncom yang berkualitas. Oncom yang berkualitas memiliki tekstur yang lembut dan tidak terlalu basah.

Kamu bisa menambahkan bahan-bahan pelengkap lainnya ke dalam karecek oncom, seperti kacang tanah goreng, kecap manis, atau gula merah. Bahan-bahan pelengkap ini akan menambah cita rasa karecek oncom menjadi lebih lezat.

Untuk membuat karecek oncom yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbunya. Cabai rawit merah memiliki rasa pedas yang khas, sehingga dapat meningkatkan cita rasa karecek oncom. Kamu bisa menambahkan cabai rawit merah sesuai selera, ya!

Untuk mendapatkan aroma karecek oncom yang lebih menggugah selera, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam masakan. Karecek oncom, makanan khas Sunda yang terbuat dari oncom dan rempah-rempah, dapat disimpan di dalam kulkas selama 3-4 hari. Penyimpanan karecek oncom di dalam kulkas dapat menjaga kualitas karecek oncom agar tetap enak dan aman dikonsumsi.

Karecek oncom adalah lauk yang sederhana, namun memiliki cita rasa yang luar biasa. Lauk ini terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapatkan dan terjangkau. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan di atas, kamu bisa membuat karecek oncom yang lezat di rumah. Selamat mencoba!