Resep Kari Hijau Thailand, Sajian Berkuah yang Nampol di Mulut
Apa yang ada di benakmu saat mendengar kata kari? Apakah olahan berkuah kuning kental yang menggunakan aneka rempah? Yups, di Indonesia, kari memang identik dengan menu olahan daging sapi ataupun ayam yang berkuah agak kental dan bercita rasa pedas gurih.
Namun, di belahan bumi lain, seperti Thailand misalnya, ada beberapa resep kari yang gak kalah lezat untuk meningkatkan selera makan. Berbeda dalam hal penggunaan rempah, yuk, simak resep kari hijau Thailand berikut ini!
1. Siapkan seluruh bahan yang diperlukan
Pastikan seluruh bahan berikut masuk dalam daftar belanjaanmu, ya!
Bahan utama:
- 500 gram dada ayam tanpa tulang, potong kotak sedang
- 1 genggam kacang hijau
- 1 paprika merah atau hijau sedang, cincang kasar
- 4 lembar daun jeruk
- 1 genggam daun kemangi
- 150 ml santan
- 400 ml air
- 2 sdt minyak
Bumbu Halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 batang serai, cincang
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari, parut
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 cangkir daun dan batang ketumbar segar, cincang kasar
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 buah cabai hijau
- 1 sdt terasi
- 2 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt jinten
2. Pertama, haluskan rempah-rempah yang digunakan
Pertama-tama siapkan food processor atau blender untuk menghaluskan bumbu. Jangan lupa tambahkan sedikit santan agar bumbu lebih mudah dihaluskan.
Pastikan bumbu yang dihaluskan memiliki konsistensi yang lembut dan tergilas seluruhnya, ya!
3. Tumis bumbu beserta ayam yang telah dipotong
Selanjutnya, panaskan wajan. Beri 2 sdt minyak. Kemudian, masukkan bumbu halus beserta beberapa daun jeruk yang telah disiapkan.
Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma serta agak berubah warna. Setelah itu, masukkan dada ayam yang telah dipotong ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga merata.
4. Masukkan santan dan beberapa sayuran ke dalam tumisan
Setelah ayam dirasa sudah setengah matang, masukkan santan dan air. Selanjutnya didihkan sampai air agak menyusut sambil terus diaduk. Kemudian, tambahkan kacang hijau yang disusul dengan paprika. Masak hingga sayuran matang sesuai selera.
Cicipi bumbu dan sesuaikan. Tambahkan lebih banyak kecap ikan jika dirasa kurang asin. Sebaliknya, jika terlalu asin, kamu bisa menambahkan lebih banyak air jeruk nipis untuk menetralisir rasanya.
5. Tambahkan segenggam daun kemangi dan kari hijau Thailand siap disajikan
Setelah bumbu dirasa sudah pas, tambahkan daun kemangi dan masak sebentar hingga layu. Matikan api dan sajikan kari olahanmu di atas mangkok.
Untuk mempercantik tampilannya, kamu bisa menambahkan beberapa iris cabai merah besar dan beberapa helai daun ketumbar di bagian tengahnya. This is it, kari hijau Thailand pun siap disajikan.
Mudah bukan cara membuatnya? Gak sampai satu jam kamu sudah bisa menyajikan menu lezat untuk keluarga, lho! Yuk, lengkapi bahan-bahannya dan segera praktikkan resep yang satu ini di rumah!
