Resep Kastengel Double Cheese, Kue Lebaran yang Super Gurih!

Bahan adonan kastengel:

1. 200 gram mentega

2. 100 gram margarin

3. 2 kuning telur

4. 300 gram tepung terigu protein rendah

5. 50 gram tepung maizena

6. 150 gram keju cheddar, parut halus

7. 100 gram keju edam, parut halus

8. 1 sdm susu bubuk

9. ½ sdt garam

Bahan olesan dan taburan:

1. 2 kuning telur

2. 1 sdm susu cair

3. keju cheddar parut secukupnya

1. Siapkan mangkuk, masukkan telur, mentega, dan margarin. Kocok semua bahan selama 1 menit.

2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan garam. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga menyatu.

3. Tambahkan keju cheddar dan keju edam yang sudah diparut ke dalam mangkuk. Uleni sampai adonan kalis dan dibentuk.

4. Selanjutnya, letakkan adonan di permukaan datar dan pipihkan memakai rolling pin hingga mencapai ketebalan kurang lebih 1 cm.

5. Potong adonan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran yang sama rata. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.

6. Susun satu per satu adonan kue di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.

7. Kemudian, olesi bagian permukaan kue dengan campuran kuning telur dan susu yang sudah disiapkan sebelumnya.

8. Terakhir, taburi keju parut yang sudah disiapkan di bagian atas adonan kastengel. Ulangi tahap ini pada semua adonan kue.

9. Panggang adonan kastengel di dalam oven dengan suhu 150–160 derajat Celsius selama 25–35 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

10. Kastengel double cheese siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Agar rasa gurihnya tetap seimbang dan nikmat, kamu wajib mencampurkan dua jenis keju seperti keju cheddar dan edam dalam adonan kue. Ini akan memberikan rasa tajam namun tetap balance dalam setiap gigitan.

2. Untuk keju yang akan dicampurkan dalam adonan kue, kamu wajib memarut keju tersebut sehalus dan setipis mungkin. Cara ini akan memudahkan keju menyatu sempurna dalam adonan sehingga teksturnya lebih rapuh dan tidak bergerindil saat dipanggang.

3. Hindari mengocok mentega dan margarin terlalu lama. Cukup kocok selama 30–60 detik sampai tercampur rata agar adonan kue tidak melebar saat dipanggang pada suhu yang tinggi.

4. Agar kastengel tidak mudah pecah dan melebar saat dipanggang, kamu bisa mencoba mendinginkan adonan di dalam kulkas sebelum dicetak. Teknik ini akan membantu lemak mengeras kembali sehingga bentuk kastengel tetap kokoh.

5. Setelah kastengel matang, kamu wajib memindahkan kastengel ke atas rak kawat untuk mencegah uap panas terperangkap di bawah lapisan kue yang bisa membuat bagian dasarnya lembap.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat kastengel double cheese yang renyah, super gurih, dan pastinya lebih wangi. Sajikan sebagai stok kue Lebaran dan nikmati bersama keluarga serta kerabat saat hari kemenangan tiba, ya!