Resep Kastengel Keju 500 Gram, Gurih dan Tahan Lama

500 gram tepung terigu protein rendah

300 gram margarin

100 gram mentega

4 butir kuning telur

200 gram keju cheddar parut

50 gram keju edam parut (opsional, untuk rasa lebih tajam)

50 gram susu bubuk

1 sendok teh garam halus

2 butir kuning telur

1 sendok makan susu cair

Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan

Margarin dan mentega terlebih dahulu dikocok hingga tercampur rata tanpa perlu terlalu mengembang. Proses pengocokan cukup dilakukan sampai teksturnya lembut agar kastengel tidak melebar saat dipanggang.

Kuning telur kemudian dimasukkan ke dalam adonan dan dikocok kembali hingga tercampur rata. Pengadukan dilakukan dengan kecepatan rendah agar adonan tidak overmix dan tetap menghasilkan tekstur renyah.

Keju cheddar parut dan keju edam dimasukkan ke dalam adonan, lalu diaduk hingga merata. Aroma keju akan mulai tercium dan adonan akan terasa lebih padat serta gurih.

Tepung terigu, susu bubuk, dan garam diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Campuran bahan kering tersebut kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan diaduk hingga kalis.

Adonan yang sudah kalis kemudian digilas dengan ketebalan sekitar 1 cm di atas meja yang telah ditaburi tepung. Setelah itu, adonan dipotong memanjang berbentuk stik sesuai ukuran kastengel pada umumnya.

Kastengel yang telah dipotong kemudian disusun rapi di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Permukaannya diolesi campuran kuning telur dan susu cair, lalu ditaburi keju parut secukupnya.

Kastengel kemudian dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°–160° Celsius selama 25–35 menit. Setelah matang dan berwarna keemasan, kastengel dikeluarkan dan didinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam stoples kedap udara.

Gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur kastengel lebih rapuh dan tidak keras.

Jangan mengocok adonan terlalu lama karena bisa membuat kastengel melebar dan kurang renyah.

Pastikan kastengel benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples agar tidak berembun dan cepat melempem.

Simpan kastengel di dalam wadah kedap udara dan letakkan silica gel makanan agar kerenyahannya lebih tahan lama.