Resep Katsu Sando, Roti Isi Daging ala Jepang untuk Makan Siang
Katsu sando adalah hidangan yang berasal dari Jepang dengan kombinasi daging berbalut tepung roti yang dimakan bersama roti super lembut. Hidangan ini cocok sekali untuk dijadikan makan siang yang simpel sekaligus bikin kenyang.
Gak perlu jauh-jauh ke Jepang untuk bisa mendapatkan katsu sando karena kamu bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Dilansir Just One Cookbook, begini cara membuat sandwich daging ala Jepang yang enak namun tetap praktis.
Yuk, simak resep katsu sando berikut ini!
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan pelapis:
- 1 cangkir tepung roti (panko)
- 1½ sdm minyak
Bahan daging:
- 227 gram daging ayam tanpa tulang*
- ½ sdt garam
- lada hitam secukupnya
*resep asli menggunakan pork loin chops tanpa tulang.
Bahan pelapis daging:
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
Bahan pelengkap sandwich:
- 40 gram kol, iris-iris
- 2-4 lembar roti tawar (shokupan)
- 2 sdt mentega tawar
- 2 sdt Dijon mustard
- 4 sdm saus tonkatsu
2. Masak tepung panko hingga kecokelatan
Supaya penampilan katsu semakin cantik, maka tepung roti atau panko perlu dimasak terlebih dahulu untuk mendapatkan warna yang cantik sekaligus lebih renyah. Tinggal masukkan panko ke dalam wajan anti lengket beserta minyak.
Kamu boleh menggunakan minyak sayur atau kanola pada tahap ini. Tinggal nyalakan api dan masak selama beberapa saat, jangan lupa diaduk supaya tidak gosong. Kalau penampilan panko atau tepung roti sudah agak kecokelatan, matikan api, dan sisihkan.
3. Marinasi daging pakai lada dan garam
Berikutnya siapkan daging yang sudah dibebaskan dari tulang, boleh bagian dada atau paha. Pipihkan bila kondisi daging masih dirasa terlalu tebal, pukul pakai alat khusus, atau dibantu peralatan yang ada di dapur. Sisihkan juga jika ada lemak berlebih pada daging.
Supaya rasanya lebih lezat, jangan lupa untuk baluri seluruh permukaan daging menggunakan garam dan lada hitam secukupnya. Balik daging dan marinasi juga sisi satunya sampai merata.
4. Baluri pakai adonan tepung dan masak hingga matang
Di tempat lain, siapkan mangkuk bersih lalu pecahkan sebutir telur, masukkan ½ sdm minyak, dan aduk-aduk secara merata. Siapkan juga tepung di wadah lebar supaya lebih gampang saat membalut daging menggunakan bahan tersebut.
Berikutnya balut daging pakai tepung terigu dan kocokan telur. Baru setelah itu ke tepung roti atau panko. Proses memasaknya bisa dilakukan memakai 2 cara. Digoreng dengan metode deep frying atau dipanggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit.
5. Susun semua bahan yang diperlukan
Jika semua bahan baku sudah disiapkan, tinggal ambil dua lembar roti dan olesi menggunakan mentega. Tahap ini berguna supaya roti tidak basah. Kemudian oleskan Dijon mustard di salah satu roti yang sudah dioles mentega dan berikan irisan kol di atasnya, lalu letakkan sepotong chicken katsu.
Sedangkan satu roti mentega lainnya tinggal diolesi pakai saus tonkatsu sampai rata. Berikutnya pindahkan roti berisi saus ke atas roti satunya lagi. Tindih pakai piring sebagai pemberat dan biarkan selama kurang lebih 5 menit supaya penampilannya lebih kokoh.
Cara penyajian makanan ini bisa dilakukan dengan memotong roti jadi 2 bagian dan nikmati sebagai menu makan siang praktis. Kalau ingin ditambah saus lain juga boleh, lho. Selamat mencoba!
