Resep Kepelan Khas Klaten, Camilan Murah Meriah yang Gurihnya Candu

Name: Resep Kepelan Khas Klaten, Camilan Murah Meriah yang Gurihnya Candu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram tepung terigu protein sedang; 2 sdm tepung tapioka atau kanji; 200-200 ml air hangat; 1 batang daun bawang; Minyak goreng secukupnya; 3 siung bawang putih; 2 siung bawang merah; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk

02 Oct 2026, 17:57 WIB

3 min read

Intinya Sih

Kepelan adalah gorengan khas Pedan, Klaten, berbahan sederhana dengan tekstur renyah di luar serta kenyal dan gurih di dalam; namanya berasal dari proses membentuk adonan dengan kepalan tangan.
Adonan dibuat dari tepung terigu, sedikit tapioka, daun bawang, bumbu halus, dan air hangat, lalu dikepal atau dijatuhkan ke minyak panas sebelum digoreng hingga kuning keemasan.
Tepung tapioka menjaga tekstur agar tidak keras saat dingin, sementara minyak harus panas dengan api sedang; kepelan dapat disajikan bersama aneka sambal, saus kecap, atau bubuk rasa.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Jika sedang mencari inspirasi camilan gurih, murah meriah, dan ampuh mengganjal perut, kepelan solusinya. Gorengan yang lahir di Pedan, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah ini membuktikan jika ngemil tidak selalu membutuhkan bahan-bahan mahal, lho. Namanya terbilang nyentrik, ya. Dinamakan kepelan karena bentuknya dihasilkan dari kepalan tangan saat adonan dimasukkan ke dalam minyak panas.

Kepelan menawarkan tekstur renyah di luar, namun tetap kenyal dan gurih di dalam. Kepelan cocok sekali jadi camilan pilihan kala santai sambil menonton acara streaming di televisi atau sekadar ngobrol santai bersama keluarga. Kepengin tahu resep kepelan? Simak ulasannya berikut ini.

Bahan Membuat Kepelan
ilustrasi tepung terigu (pexels.com/Rachel Loughman)
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung tapioka atau kanji
- 200-200 ml air hangat
- 1 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat Kepelan
ilustrasi orang yang sedang menguleni adonan (pexels.com/Patricio Nahuelhual)
1. Siapkan wadah. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang cincang, dan bumbu halus ke dalam wadah. Kemudian, aduk keseluruhan bahan hingga tercampur merata.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok atau tangan. Pastikan adonan kepelan padat dan sedikit lengket, bukan encer seperti adonan bakwan, agar dapat dibentuk atau dikepel sebelum mendarat di minyak panas atau digoreng.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
4. Ambil sebagian adonan dengan tangan bersih, lalu remas/kepal adonan hingga keluar di antara ibu jari dan telunjuk (seperti membuat bakso). Ambil adonan tersebut menggunakan sendok atau langsung jatuhkan ke dalam minyak yang sudah panas.
5. Goreng kepelan hingga berwarna kuning keemasan. Goreng hingga bagian luarnya nampak kering renyah. Jika sudah matang atau warnanya kuning keemasan, angkat kepelan kemudian tiriskan.
Tips Membuat Kepelan
ilustrasi saus sambal (pexels.com/Gwladys Nicimbikije)
1. Pada dasarnya, kepelan hanya dibuat dengan menggunakan tepung terigu saja. Namun menambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung kanji nyatanya dapat memengaruhi tekstur adonan kepelan tidak berubah menjadi keras atau ulet saat sudah dingin. Selain itu, tepung tapioka atau tepung kanji juga memberi sensasi tambahan tekstur pada kepelan.
2. Menggunakan air hangat membantu melarutkan bumbu lebih merata sekaligus membuat adonan tepung pada kepelan menjadi lebih fleksibel dan mudah dibentuk.
3. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan, lalu gunakan api sedang agar kepelan matang sempurna sampai ke dalam tanpa membuat bagian luarnya cepat gosong. Minyak masih kurang panas dapat menyebabkan kepelan tidak matang sampai ke dalam atau dengan kata lain, adonan bagian dalamnya masih sedikit mentah.
4. Supaya acara ngemil kepelan makin nikmat. Kamu dapat menyajikannya bersama saus sambal encer bercita rasa asam gurih, atau sambal bawang ulek untuk sensasi pedas lokal yang mantap. Kamu juga bisa mencocolkannya ke saus kecap yang diberi irisan cabai rawit. Kalau tidak mau ribet atau menyulap kepelan menjadi camilan lebih kekinian, kamu bisa menambahkan kepelan dengan bubuk rasa, lho.
Membuat kepelan di rumah tidak hanya hemat di kantong, tetapi juga praktis dan cepat disajikan. Hanya dengan modal beberapa sendok tepung dan bumbu dapur sederhana, kamu sudah bisa menyajikan camilan sederhana yang dijamin disukai seluruh anggota keluarga, lho.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.