Resep Kepelan Khas Klaten, Camilan Murah Meriah yang Gurihnya Candu

Siapkan wadah. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang cincang, dan bumbu halus ke dalam wadah. Kemudian, aduk keseluruhan bahan hingga tercampur merata.

Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok atau tangan. Pastikan adonan kepelan padat dan sedikit lengket, bukan encer seperti adonan bakwan, agar dapat dibentuk atau dikepel sebelum mendarat di minyak panas atau digoreng.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.

Ambil sebagian adonan dengan tangan bersih, lalu remas/kepal adonan hingga keluar di antara ibu jari dan telunjuk (seperti membuat bakso). Ambil adonan tersebut menggunakan sendok atau langsung jatuhkan ke dalam minyak yang sudah panas.

Goreng kepelan hingga berwarna kuning keemasan. Goreng hingga bagian luarnya nampak kering renyah. Jika sudah matang atau warnanya kuning keemasan, angkat kepelan kemudian tiriskan.

Pada dasarnya, kepelan hanya dibuat dengan menggunakan tepung terigu saja. Namun menambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung kanji nyatanya dapat memengaruhi tekstur adonan kepelan tidak berubah menjadi keras atau ulet saat sudah dingin. Selain itu, tepung tapioka atau tepung kanji juga memberi sensasi tambahan tekstur pada kepelan.

Menggunakan air hangat membantu melarutkan bumbu lebih merata sekaligus membuat adonan tepung pada kepelan menjadi lebih fleksibel dan mudah dibentuk.

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan, lalu gunakan api sedang agar kepelan matang sempurna sampai ke dalam tanpa membuat bagian luarnya cepat gosong. Minyak masih kurang panas dapat menyebabkan kepelan tidak matang sampai ke dalam atau dengan kata lain, adonan bagian dalamnya masih sedikit mentah.

Supaya acara ngemil kepelan makin nikmat. Kamu dapat menyajikannya bersama saus sambal encer bercita rasa asam gurih, atau sambal bawang ulek untuk sensasi pedas lokal yang mantap. Kamu juga bisa mencocolkannya ke saus kecap yang diberi irisan cabai rawit. Kalau tidak mau ribet atau menyulap kepelan menjadi camilan lebih kekinian, kamu bisa menambahkan kepelan dengan bubuk rasa, lho.