Resep Kepyok Kangkung, Olahan Sayur Petis yang Kian Jarang Ditemui

25 Des 2021, 16:52 WIB

ilustrasi penjual kepyok (instagram.com/cirebonbribin)

Petis adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan sebagai pelengkap bumbu masakan. Petis juga terbagi menjadi beberapa macam, di antaranya adalah petis udang dan petis cere. Salah satu masakan yang menggunakan petis sebagai bahan dasar bumbunya adalah kepyok.

Sekilas mirip dengan rujak, nyatanya pengolahan dan bahan yang digunakan dalam pembuatan kepyok sedikit berbeda dengan rujak. Kepyok mengandung sedikit rasa asam karena terdapat campuran asam jawa dalam pembuatan bumbunya.

Rasanya yang segar dan dominan kandungan sayur membuat kepyok lebih cocok dijadikan camilan di siang hari. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep di bawah ini, ya!

1. Sayur yang diperlukan

ilustrasi kangkung (instagram.com/priyatnadp)

Bahan utama kepyok selain bumbu petis adalah sayuran. Beberapa sayuran yang umum dalam pembuatan kepyok adalah:

Kangkung
Kubis

Namun, jika kamu penyuka sayuran, tak ada salahnya jika kamu memadukann dua sayur di atas dengan jenis sayuran yang lain. Beberapa jenis sayur di bawah ini juga seringkali dimasukkan dalam sepiring kepyok, seperti:

Turi
Kecambah
Sawi Putih

2. Bahan membuat bumbu petis

ilustrasi petis (instagram.com/bumbu.magz)

Nah, dalam pembuatan bumbu kepyok ini, petis yang dapat kamu gunakan adalah jenis petis cere. Petis jenis ini biasanya digunakan sebagai bahan cocolan gorengan atau campuran untuk makan lontong kupang. Beberapa bahan yang kamu butuhkan untuk membuat bumbu kepyok adalah:

Petis cere
Asam jawa
Gula
Garam
Air secukupnya
Cabe rawit secukupnya
Bawang putih

3. Bahan pelengkap lain

bahan pelengkap lontong (instagram.com/sungweol)

Meski pada umumnya kepyok hanya berbahan sayuran, di beberapa daerah tertentu sajian kepyok ditambah dengan beberapa bahan pelengkap lain seperti:

Tahu goreng
Tempe goreng
Tempe menjos
Lontong

4. Cara membuat kepyok

ilustrasi memotong sayuran (pexels.com/Maarten Van Den Heuvel)

Cara membuat sebenarnya tidak terlalu sulit. Untuk sayur kamu tinggal memotong, mencuci, kemudian merebus atau mengukus sayurnya. Tapi sebaiknya, jangan terlalu lama agar sayur tidak terlalu layu sehingga khasiat vitaminnya tidak hilang.

Sedangkan cara membuat bumbu petisnya, pertama-tama larutkan asam jawa ke dalam air. Haluskan cabe rawit dan bawang putih. Kamu dapat mengatur tingkat kepedasan sesuai seleramu. Untuk bawang putih, kamu bisa pakai 1-2 siung. Jika bumbu yang kamu masak banyak, kamu dapat menambahkannya lagi sesuai selera.

Tumis cabe dan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan petis dan air secukupnya. Kamu dapat menentukan tingkat keenceran bumbu petismu. Umumnya, bumbu petis kepyok ini sedikit encer dan tidak terlalu kental.

Tambahkan beberapa sendok air rendaman asam jawa, garam dan gula. Aduk rata bumbu petis dan cicipi rasanya. Jika dirasa manis, asin, dan asamnya sudah pas, maka cukup tunggu bumbunya mendidih dan matikan kompornya.

5. Penyajian kepyok bumbu petis

ilustrasi kerupuk (instagram.com/ndeace)

Ambil sayur yang sudah direbus secukupnya. Potong-potong kecil bahan pelengkap lain jika ada. Guyurkan bumbu petis di atas sayur.

Sajian kepyok kangkung kamu pun sudah siap untuk disajikan. Selain sebagai kudapan, menu yang satu ini juga cukup mengenyangkan, kok, jika disantap sebagai menu makan.

Menu ini juga bisa jadi alternatif buat kamu yang lagi batasi asupan kalori. Coba buat sendiri makanan ini, yuk, di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.