Resep Kerang Bambu Masak Lada Hitam, Sajian Seafood ala Rumahan

Bahan utama:

1. 500 gram kerang bambu
2. Air secukupnya

Bumbu:

1. 6 siung bawang putih
2. 1 sdm lada hitam bubuk
3. 1 sdm kecap asin
4. 1 1/2 sdm kecap manis
5. 1 sdt saos tiram
6. 1 sdt saos tomat
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt gula
9. 150 ml air bersih atau secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 buah cabe rawit
2. 1 ruas jahe

1. Cuci bersih kerang bambu, bersihkan juga bagian dalam daging kerang. Buang kotoran kerang, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih. Lakukan satu persatu hingga selesai dan semua kerang sudah bersih.
2. Masukkan kerang ke dalam panci bersih. Tuangi air sampai merendam seluruh kerang. Kalau sudah, rebus kerang di atas api kompor sedang.
3. Rebus kerang selama beberapa saat hingga kerang matang. Angkat dan tiriskan jika sudah. Sisihkan terlebih dahulu dan lanjut buat bumbu halusnya.
4. Taruh cabe rawit dan jahe di atas cobek. Jika punya chopper atau blender bisa juga menggunakannya. Angkat dan sisihkan apabila bumbu sudah halus.
5. Selanjutnya, kupas dan cuci bawang putih. Cincang halus bawang putih, lalu tumis di dalam wajan dengan sedikit minyak goreng saja. Aduk-aduk sampai bau harumnya mulai tercium.
6. Masukkan bumbu halus tadi ke dalam tumisan bawang putih. Aduk-aduk kembali dan masak bumbu sampai bumbu tercampur dan matang.
7. Ambil kerang bambu yang sudah direbus sebelumnya. Masukkan kerang bambu ke dalam wajan. Aduk-aduk sampai bumbu melumuri seluruh permukaan kerang bambu.
8. Tuangkan sedikit air ke dalam masakan. Tambahkan bumbu macam lada hitam bubuk, kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan sedikit saus tomat.
9. Jangan lupa masukkan penyedap rasa, gula, dan garam secukupnya. Besarkan apinya, aduk-aduk kembali dan masak sampai bumbu larut dan meresap ke dalam kerang.
10. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Apabila sudah pas, angkat kerang bambu masak lada hitam dan pindahkan ke atas piring saji.
11. Terkahir, sajikan kerang bambu masak lada hitam bersama nasi putih hangat agar lebih mantap dan mengenyangkan.

1. Kerang bambu yang bagus dan masih segar bisa dilihat kondisi cangkangnya. Kalau cangkangnya masih tertutup, tandanya kerang bambu masih baru dan segar. Maka dari itu, kamu perlu membelah sedikit cangkang kerang bambu saat membersihkan kotoran bagian dalam kerang.
2. Untuk menghindari cita rasa yang kurang enak dari kerang bambu, jangan memasak kerang yang sudah berbau anyir. Sementara untuk mengurangi sedikit aromanya, kamu bisa memberikan perasan air jeruk nipis. Aduk-aduk dan diamkan kurang lebih 20 menitan.
3. Kamu boleh memasak kerang bambu bersama cangkangnya maupun tanpa cangkang. Jika tanpa cangkang, lepaskan terlebih dahulu cangkang ketika membersihkan kerang. Atau bisa juga kamu membeli kerang yang sudah dikupas.

Resep kerang bambu masak lada hitam tersebut bisa kamu jadikan referensi olahan seafood di rumah. Kerang bambu memang cocok dimasak dengan bumbu lada hitam. Gurih pedasnya bumbu benar-benar menyatu dan meresap ke dalam daging kerang. Selamat mencoba!