Resep Keripik Kentang Bumbu Ebi yang Gurih dan Renyahnya Bikin Nagih

Bahan Utama:

1. 1 kg kentang

2. 100 gram ebi, rendam air panas selama 10 menit lalu tiriskan

3. 5 siung bawang putih

4. 3 butir kemiri

5. 2 sdm ketumbar butiran

6. 1 sdt garam

7. 1 sdm gula pasir

8. 1/2 sdt kaldu bubuk

9. Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Tambahan:

1. 2 lembar daun salam

2. 2 lembar daun jeruk

3. 1 batang serai, memarkan

4. Cabai bubuk atau bubuk balado sesuai selera

1. Kupas kentang, lalu iris tipis-tipis menggunakan alat pengiris atau mandolin slicer agar hasil irisannya seragam. Rendam irisan kentang di dalam air garam selama 15-20 menit agar getahnya hilang dan kentang lebih renyah saat digoreng. Kemudian bilas kentang hingga airnya jernih, lalu tiriskan dan keringkan menggunakan lap bersih atau angin-anginkan agar tidak mengandung air saat digoreng.

2. Selanjutnya masukkan ebi yang sudah direndam dan bahan-bahan lainnya seperti, bawang putih, kemiri, dan ketumbar ke dalam blender atau food processor, kemudian proses hingga halus dan rata. Kalian juga bisa menggunakan ulekan kalau kalian mau.

3. Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu matang sempurna. Setelah bumbu kering, angkat dan dinginkan bumbu.

4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di dalam wajan agar kentang bisa terendam seluruhnya. Kemudian masukkan irisan kentang ke dalam minyak panas secara bertahap dan jangan terlalu banyak agar kentang tidak saling menempel dan suhu minyaknya tidak turun.

5. Goreng irisan kentang hingga berwarna keemasan dan kering. Setelah itu angkat dan tiriskan kentang di atas kertas atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Pastikan keripik kentang benar-benar dalam keadaan dingin sebelum dicampur bersama bumbu agar teksturnya tetap renyah.

6. Setelah keripik kentang dingin, kalian bisa langsung campurkan dengan dengan bumbu ebi yang sudah tidak panas. Aduk rata kentang goreng bersama dengan bumbu ebi hingga rata. Kalian juga bisa tambahkan bubuk cabai atau bubuk balado jika ingin rasa yang lebih pedas.

7. Simpan keripik kentang bumbu ebi ini di dalam toples kedap udara atau wadah yang rapat setelah benar-benar dingin agar teksturnya tetap renyah dan tidak melempem.

8. Dan keripik kentang bumbu ebi yang renyah dan gurih ini pun sudah siap untuk disimpan atau langsung dapat kalian nikmati untuk menemani waktu bersantai kalian.

1. Gunakan kentang yang tebal, berdaging putih, dan tidak berair. Hindari kentang yang sudah bertunas atau berwarna kehijauan karena bisa menimbulkan rasa pahit dan kurang bagus untuk dikonsumsi.

2. Bumbu ebi harus ditumis hingga benar-benar matang dan kering. Bumbu yang masih basah dapat membuat keripik cepat lembek dan tidak tahan lama.

3. Setelah keripik dingin, segera simpan keripik dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahan dan mencegah serapan kelembapan dari udara.

Keripik kentang bumbu ebi ini sangat cocok untuk disajikan saat berkumpul bersama keluarga, sebagai jamuan tamu, atau bahkan untuk dijadikan peluang usaha rumahan. Selamat mencoba resep ini di rumah, ya!