Pare atau peria adalah jenis buah labu-labuan yang berasal dari wilayah Asia Tropis. Tumbuhan bernama latin Momordica Charantia ini biasa dijadikan lalapan serta bahan pengobatan.
Rasanya yang pahit menjadikan sayur ini tidak terlalu digemari orang. Namun, ada trik yang bisa bikin rasa pahit dari pare berkurang bahkan tidak terasa. Bahkan, pare juga bisa diolah menjadi kudapan yang lezat, lho. Salah satunya keripik pare ini, nih. Yuk, simak cara membuat keripik pare yang gurih berikut ini.
Bumbu halus :
Bahan adonan :
Pertama, cuci pare lalu potong menjadi dua bagian, lalu hilangkan bagian dalam pare. Selanjutnya iris tipis-tipis pare, kemudian cuci hingga bersih. Beri garam kasar dan air, rendam selama minimal 20 menit. Setelah itu, cuci bersih lagi hingga 3 kali cuci.
Setelah proses cuci, saatnya memasak pare. Masak air hingga mendidih, lalu matikan kompor dan masukkan pare selama 5 menit agar rasa pahitnya hilang. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Bilas pare dengan air dingin sampai benar-benar dingin. Pada bilasan terakhir, agak remas pare dan tiriskan dari air, sampai pare benar-benar kesat serta kering.
Masukkan 4 butir kemiri dan 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai, 5 siung bawang putih, setengah sendok teh garam ke dalam ulekan atau blender, lalu haluskan. Campurkan bumbu hingga benar-benar halus seperti tekstur pasta.
Jika sudah halus masukkan bahan adonan yakni 125 gram tepung tapioka, 250 gram tepung beras, 30 gram tepung terigu,1 sendok teh kaldu bubuk, setengan sendok teh merica bubuk, 5 lembar daun jeruk iris halus. Lalu beri air dan telur, aduk hingga rata.
Siapkan mangkuk besar. Masukkan adonan yang telah dicampur dengan bumbu halus tadi. Lalu masukkan pare sedikit demi sedikit ke dalam adonan.
Aduk hingga tercampur rata. Ratakan pare secara perlahan, agar bentuk pare tetap utuh saat digoreng.
Panaskan minyak, lalu goreng pare satu persatu. Saat menggoreng, jangan lupa pisahkan pare agar tidak saling menempel. Goreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal sesuai selera. Keripik pare sudah siap dinikmati, rasanya yang gurih cocok buat nemenin nonton drakor.
Selain dijadikan camilan, keripik pare ini bisa menjadi ladang penghasilan, loh. Berniat mencoba untuk bisnis rumahan kamu?