Resep Keripik Pare yang Renyah, Rasanya Gak Bakal Pahit

Bahan utama:

• 1 kg pare
• 2 sdm garam kasar
• 1 butir telur

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt garam

Bahan adonan:

• 250 gram tepung beras
• 125 gram tepung tapioka
• 30 gram tepung terigu
• 400 ml air
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Belah pare menjadi dua bagian, lalu keruk isinya dan buang. Setelah dikeruk, siapkan talenan dan pisau. Iris semua pare dengan ketebalan sekitar setengah senti.

Setelah itu, ambil baskom yang agak besar, lalu isi dengan air. Masukkan garam kasar ke dalamnya, lalu aduk terlebih dahulu. Kemudian, masukkan semua pare yang sudah diiris ke dalamnya. Diamkan selam 20 menit, lalu angkat atau bisa langsung dibuang airnya.

Selanjutnya, cuci hingga bersih pare yang sudah direndam dengan air garam. Bilas tiga hingga empat kali kalau perlu supaya rasa pahitnya benar-benar hilang.

Pertama yang harus kamu lakukan adalah menyangrai terlebih dahulu ketumbar dan kemiri. Kemudian, siapkan ulekan dan masukkan bahan yang sudah disangrai ke dalamnya.

Setelah itu, tambahkan bawang putih dan juga garam, lalu ulek sampai lembut. Setelah lembut, ambil dan masukkan ke dalam wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan. Beri sedikit air di dalam ulekan, lalu bersihkan dan tuang airnya ke wadah bumbu halus.

Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan tepung terigu ke dalam wadah. Beri satu butir telur ke dalamnya. Tambahkan juga, merica bubuk dan juga kaldu bubuk.

Berikutnya, tuangkan air yang sudah disiapkan secara perlahan saja. Sambil menuangkan air ke dalam wadah, sekalian juga diaduk dengan menggunakan spatula. Atur tingkat kekentalan dari adonan yang kamu buat. Usahakan tidak terlalu cair ataupun kental.

Setelah itu, iris halus daun jeruknya. Masukkan ke dalam adonan, lalu duk sampai rata untuk bahan adonan pelapis pare yang akan digoreng.

Siapkan wajan, isi dengan minyak, lalu panaskan terlebih dahulu. Setelah panas, masukkan pare ke dalam adonan. Kemudian, masukkan adonan keripik ke dalam minyak panas. Gunakan api sedang saat menggoreng, ya.

Saat digoreng, tunggu hingga warnanya agak kecokelatan. Balik perlahan ke satu sisinya. Jika dirasa sudah matang sempurna, angkat keripik pare dan tiriskan sampai tuntas.

Nah, saat menggoreng, usahakan untuk menggunakan banyak minyak. Lebih bagus jika pare yang digoreng tenggelam ke dalam minyak supaya matang merata ke semua sisi. Untuk penyajiannya paling enak dengan cocolan saus sambal.

Sudah ada teman untuk nonton drakor, nih. Pasti bakal makin mantap, kan? Pastikan rasa pahit pare sudah hilang, ya. Selain garam, ada banyak cara untuk menghilangkan rasa pahit pare. Kamu bisa cari, lho!