Resep Ketupat Sayur Tanpa Santan, Lebih Sehat dan Tetap Enak!

Bahan utama:

1. 4 buah ketupat matang, potong-potong

2. 1 buah labu siam, potong korek api

3. 1 buah wortel, iris tipis

4. 100 gram kacang panjang, potong

5. 1 papan tahu, potong dadu dan goreng

6. 800 ml air

7. 3 sdm bubuk krimer, larutkan dengan air hangat

8. 2 lembar daun salam

9. 1 batang serai, memarkan

10. 1 sdt garam

11. 1 sdt gula

12. ½ sdt kaldu bubuk

Bahan untuk bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 butir kemiri

4. 1 cm kunyit

5. 1 cm lengkuas

6. ½ sdt ketumbar

1. Siapkan wajan bersih dan tuangkan minyak secukpnya. Panaskan di atas api sedang.

2. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumis bumbu hingga harum.

3. Masukkan daun salam dan serai yang sudah disiapkan. Tumis sebentar hingga matang sempurna. Angkat.

4. Ambil panci dan tambahkan air ke dalamnya. Masukkan bumbu halus serta masak hingga mendidih.

5. Kalau air sudah mendidih, tambahkan potongan labu siam dan wortel, Masak hingga agak empuk.

6. Kemudian, tambahkan potongan kacang panjang dan tahu yang sudah digoreng sebelumnya.

7. Selanjutnya, masukkan larutan fiber creme dan bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa lalu masak hingga semua sayuran matang. Angkat.

8. Sajikan sayur dan kuah di atas piring yang sudah diisi dengan potongan ketupat.

9. Ketupat sayur tanpa santan siap untuk dinikmati!

1. Gunakan labu siam yang masih muda saat membuat hidangan tersebut. Ini dikarenakan labu siam yang masih muda bisa memberi rasa yang lebih manis dan tekstur yang renyah, sehingga kuah ketupat sayur terasa lebih segar tanpa perlu banyak tambahan MSG.

2. Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga matang, harum, dan pecah minyak sebelum dicampurkan dengan air atau sayur. Tahap ini sangat penting agar cita rasa asli yang ada di dalam rempah-rempah bisa keluar dengan sempurna.

3. Agar kuah sayur memiliki rasa yang lebih gurih dan umami, kamu bisa menambahkan sekitar ½–1 sdt ebi bubuk ke dalamnya. Bahan ini akan meningkatkan keseluruhan cita rasa hidangan meskipun dibuat tanpa santan.

4. Hindari menambahkan bubuk fiber creme secara langsung ke dalam kuah sayur. Ini bisa membuat kuat menjadi menggumpal dan menghasilkan bintik-bintik putih. Cukup larutkan 2-3 sdm fiber creme dengan 100 ml air hangat.

5. Agar terasa lebih nikmat dan menggugah selera, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng, sambal, kerupuk, atau telur rebus sebagai pendamping saat menikmati hidangan tersebut.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat ketupat sayur tanpa santan yang tetap lezat, gurih, dan jauh lebih sehat. Sajikan sebagai hidangan utama saat momen lebaran tiba dan nikmati selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya ya!