5 Resep Kicak Beragam Rasa, Kue Tradisional untuk Takjil Buka Puasa

kicak tepung ketan (instagram.com/anekasnack.bjb)

Bahan-bahan:

1. 200 gram tepung ketan
2. 10-15 lembar daun pandan, potong-potong
3. 200 ml air
4. 1/4 sdt garam
5. pewarna makanan hijau (opsional)

Bahan saus gula merah:

1. 150 gram gula merah, sisir
2. 1 sdm gula pasir
3. 50 ml air
4. 1 lembar daun pandan

Bahan topping kelapa:

1. 1/2 buah kelapa, parut
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan panci kukus, masukkan bahan topping kelapa dan aduk hingga merata. Kukus selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
2. Masukkan semua bahan untuk membuat saus gula merah. Rebus hingga gula mencair dan mengental. Lalu angkat dan sisihkan.
3. Saatnya membuat adonan. Blender daun pandan dengan menambahkan air. Lalu saring dan sisihkan.
4. Campurkan tepung ketan dan garam. Tambahkan jus pandan sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan supaya tercampur merata. Lakukan hingga jus pandan habis.
5. Uleni adonan hingga menyatu dan mudah diaduk. Kamu juga dapat menambahkan pewarna makanan untuk mempertajam warnanya.
6. Ambil sekitar 1 sdm adonan, bentuk bulat dan pipihkan bagian tengahnya. Lakukan hingga semua adonan habis.
7. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk. Jika adonan sudah berubah warna dan mengapung, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
8. Sajikan kicak dengan saus gula merah dan kelapa parut.

kicak kuah santan (instagram.com/tinaazra)

Bahan-bahan:

1. 100 gram tepung ketan
2. 15 gram tepung beras
3. 1 sdm gula pasir
4. Garam secukupnya
5. Pewarna merah (opsional)
6. 80 ml air

Bahan kuah santan:

1. 350 ml santan cair
2. 4 sdm gula pasir
3. 1 lembar daun pandan
4. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan adonan sambil menambahkan air sedikit demi sedikit. Lalu uleni hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bulat dan tekan dengan jari pada bagian tengahnya. Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan adonan kicak yang telah dibentuk.
4. Rebus hingga kicak mengapung dan matang. Setelah itu angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua kicak habis.
5. Sambil menunggu kicak dingin, saatnya membuat kuah santan. Campurkan semua bahan santan.
6. Rebus hingga mendidih dan pastikan gula pasir dan garam larut sempurna. Setelah itu angkat dan sisihkan.
7. Siapkan mangkuk, masukkan kicak dan siram dengan kuah santan. Kicak kuah santan siap disajikan.

kicak jadah (YouTube.com/Rayhan Pedia)

Bahan-bahan:

1. Jadah sesuai selera, potong-potong
2. 1/2 buah kelapa, parut
3. 1 lembar daun pandan
4. Gula jawa secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Nangka sesuai selera, potong kecil-kecil
7. 200 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air dan gula jawa hingga mendidih.
2. Setelah gula jawa benar-benar larut, masukkan daun pandan dan nangka.
3. Tambahkan kelapa parut, kemudian aduk hingga tercampur merata.
4. Setelah air gula meresap sempurna, masukkan jadah. Aduk hingga tercampur merata. Tunggu hingga jadah lunak.
5. Matikan api, kicak jadah siap disajikan.

kicak ubi ungu (YouTube.com/Indu Kristy)

Bahan-bahan:

1. 500 gram tepung ketan
2. 300 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
3. 2 lembar daun pandan
4. 1/2 sdt garam
5. 2 sdm gula pasir
6. Air secukupnya

Bahan topping:

1. 150 gram gula merah, sisir
2. 500 gram kelapa parut
3. 1/2 sdt garam
4. 2 sdm gula pasir
5. 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Masukkan ubi ungu yang telah dihaluskan dan campur dengan bahan adonan lainnya.
2. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk. Lakukan hingga adonan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat dan tekan bagian tengahnya. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Siapkan panci kukus, masukkan semua adonan dan tambahkan daun pandan. Kukus selama 20 menit.
5. Sambil menunggu, kamu bisa membuat topping-nya. Masukkan semua bahannya. Masak dengan api kecil tanpa menggunakan air.
6. Aduk hingga gula merah meleleh dan tercampur sempurna. Setelah itu angkat dan sisihkan.
7. Setelah kicak matang, siram menggunakan air putih matang supaya tidak lengket.
8. Lalu angkat satu per satu kue kicak, campur dengan topping kelapa. Kicak ubi ungu siap disajikan.

kicak singkong (YouTube.com/Channel puang)

Bahan-bahan:

1. 1 kg singkong, parut
2. 4 tetes pasta pandan (opsional)
3. Garam secukupnya

Bahan topping:

1. 100 gram gula merah, sisir
2. 2 sdm gula pasir
3. 1 lembar daun pandan
4. 150 gram kelapa parut
5. Air secukupnya

Cara membuat kicak:

1. Campurkan singkong yang telah diparut dengan pasta pandan. Aduk hingga tercampur merata.
2. Ambil sedikit bagian adonan, bulatkan dan tekan bagian tengahnya. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Kukus adonan tersebut hingga matang. Kemudian angkat dan sisihkan.

Cara membuat topping:

1. Masukkan semua bahan topping, kecuali kelapa parut. Masak dengan api kecil.
2. Aduk hingga tercampur merata dan gula larut.
3. Tambahkan kelapa parut, aduk kembali hingga tercampur merata. Lalu angkat dan sisihkan.

Cara penyajian:

1. Ambil beberapa kue kicak yang sudah matang, lalu taburi atau lumuri dengan topping kelapa.

Sekadar informasi buatmu, kicak khas Yogyakarta memiliki ciri khas sendiri yakni menggunakan jadah ketan dan nangka. Sedangkan rasa manisnya berasal dari gula pasir, tanpa ada tambahan gula merah maupun gula jawa.

Kicak di daerah lain seperti Banjarmasin dan Jawa Timur menggunakan singkong atau tepung ketan untuk membuat kicak. Rasa manisnya didapat dari saus gula merah. Namun, kamu tetap bisa mengkreasikannya sesuai selera.

Mau bikin kicak versi mana nih?