Resep Klepon Isi Gula Merah, Manisnya Lumer di Mulut
Kamu yang lahir atau menghabiskan masa kecil di tahun 90-an hingga awal 2000-an, seharusnya gak asing sama yang namanya kue klepon. Di masa itu, hampir setiap malam kita pasti sering mendengar penjual kue putu dan klepon lewat dengan suara khasnya itu. Sekarang penjual kue klepon dan putu yang suka lewat malam-malam udah jarang banget kedengaran.
Tapi tenang aja, kalau kamu termasuk penggemar klepon garis keras, kamu tetap bisa lho mendapatkan kue tradisional satu ini di pasar pagi. Solusi lainnya, kamu juga bisa bikin kue klepon sendiri di rumah. Penasaran sama resep kue tradisional satu ini? Yuk intip resep kue klepon isi gula merah di bawah ini!
1. Bahan Kue Klepon Isi Gula Merah
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 250 ml air
- 300 gram gula pasir
- 250 gram kelapa parut
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh pewarna makanan pandan
- 150 gram gula merah, sisir halus untuk isian
2. Cara Membuat Klepon Isi Gula Merah
- Siapkan wadah, masukkan kelapa parut, tambahkan garam, dan satu lembar daun pandan yang sudah diikat. Aduk-aduk sebentar sampai merata dengan menggunakan sendok. Masukkan wadah berisi parutan kelapa ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan.
- Kukus kelapa parut selama 20 menit, kemudian angkat dan sisihkan. Siapkan wajan anti lengket, tuang air sebanyak 250 ml. Tambahkan tepung beras, gula pasir, dan pasta pandan.
- Aduk rata, lalu masak di atas kompor dengan api sedang cenderung kecil sampai teksturnya mengental dan lengket. Jika tekstur adonan sudah sesuai, segera angkat dan masukkan adonan ke dalam wadah berisi tepung ketan. Uleni dengan spatula sampai suhunya dingin, lalu aduk uleni adonan dengan menggunakan tangan sampai tepung ketannya tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
- Bagi adonan menjadi ukuran lebih kecil dengan berat setiap adonan sekitar 15 gram. Ambil satu adonan kecil, bulatkan dan bentuk menjadi mangkuk kecil dengan menggunakan jari. Masukkan sedikit gula merah yang sudah disisir halus, lalu tutup kembali gula merah dengan adonan dan bentuk lagi menjadi bulat.
- Ulangi langkah ini sampai adonan habis. Panaskan air di panci dengan menggunakan api sedang. Saat air sudah mulai muncul gelembung kecil, masukkan adonan klepon yang sudah kita bulatkan tadi.
- Masak klepon sampai matang, cirinya klepon yang sudah matang akan mengambang ke permukaan. Setelah klepon matang, angkat dan tiriskan dengan menggunakan saringan. Setelah klepon tiris, masukkan ke dalam wadah berisi parutan kelapa.
- Taburi seluruh permukaan klepon yang sudah jadi dengan parutan kelapa. Jika sudah, pindahkan klepon ke piring saji. Resep klepon isi gula merah sudah siap untuk dinikmati!
3. Tips Menyimpan Tepung Beras agar Tahan Lama
- Tepung beras memang termasuk bahan yang tahan lama. Namun bukan berarti kamu bisa menyimpannya selama bertahun-tahun. Untuk tepung beras yang sudah digunakan, bisa bertahan paling lama 6 bulan. Setelah 6 bulan, meski warna maupun teksturnya gak berubah, sebaiknya gak kamu gunakan lagi.
- Tepung beras dijual dalam kemasan yang lumayan besar, dan kadang gak langsung habis dalam sekali pakai. Jika kamu punya tepung beras sisa, setelah digunakan pindahkan sisa tepung beras ke wadah kedap tertutup kedap udara. Wadah kedap udara akan membuat bakteri maupun jamur sulit berkembang dan bikin tepung jadi lebih awet.
- Hindari mencampur tepung beras sisa dengan yang baru. Sekilas keduanya terlihat sama, namun dari segi kualitas, tepung beras sisa jelas sudah mengalami penurunan. Jika dicampur, yang ada tepung beras yang kamu beli ikutan rusak dan gak bisa digunakan lagi.
- Jangan pernah menyimpan tepung beras di tempat yang lembab, basah, atau terpapar sinar matahari. Tempat seperti ini hanya membuat kualitas tepung menurun. Jika dibiarkan terlalu lama, jamur serta bakteri akan tumbuh dan bikin tepung beras gak bisa lagi digunakan.
Bisa dibilang, klepon ini termasuk kue tradisional favorit semua orang. Teksturnya yang kenyal, ditambah saus gula merah di dalamnya bikin orang ketagihan. Jika kamu termasuk orang yang suka banget sama klepon, kamu bisa lho mencoba resep ini di rumah! Tertarik?
