Resep Klepon Ubi Jalar Cokelat Kelapa untuk Camilan Weekend

250 gram ubi jalar, kukus dan haluskan

100 gram tepung ketan putih

1 sendok makan tepung tapioka

¼ sendok teh garam

50–70 ml air hangat, sesuaikan dengan kebutuhan

75 gram cokelat batang, potong kecil-kecil

100 gram kelapa parut setengah tua

1 lembar daun pandan

¼ sendok teh garam

Kelapa parut disiapkan terlebih dahulu. Kelapa parut dicampurkan dengan garam dan daun pandan, lalu dikukus selama sekitar 10 menit agar lebih awet dan tidak mudah basi.

Ubi jalar yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam. Air hangat kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga dapat dipulung dan tidak mudah retak.

Adonan klepon dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Setiap bagian kemudian dipipihkan menggunakan tangan hingga cukup untuk diberikan isian.

Potongan cokelat diletakkan di bagian tengah adonan yang sudah dipipihkan. Adonan kemudian ditutup dan dibulatkan hingga isian cokelat tertutup rapat agar tidak keluar saat direbus.

Didihkan air secukupnya di dalam panci. Klepon kemudian dimasukkan secara bertahap dan direbus hingga mengapung sebagai tanda bahwa klepon sudah matang.

Klepon yang sudah mengapung diangkat menggunakan saringan. Klepon kemudian ditiriskan sebentar agar air yang menempel di permukaannya berkurang.

Klepon yang masih hangat digulingkan ke dalam kelapa parut kukus. Seluruh permukaan klepon kemudian dilapisi kelapa secara merata sebelum disajikan.

Sajikan klepon ubi jalar isi cokelat kelapa dengan minuman favoritmu.

Gunakan ubi yang tidak terlalu berair. Ubi yang terlalu basah dapat membuat adonan menjadi lembek dan membutuhkan lebih banyak tepung.

Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jumlah air dapat disesuaikan karena kadar air pada setiap jenis ubi jalar berbeda.

Pastikan adonan tertutup rapat setelah diberi cokelat. Jika terdapat celah, cokelat dapat keluar saat klepon direbus.

Jangan memasukkan terlalu banyak klepon sekaligus. Beri ruang yang cukup agar klepon dapat matang secara merata dan tidak saling menempel.