Resep Kokoleh Khas Kalimantan, Bubur Manis yang Bikin Ketagihan
Kokoleh merupakan salah satu kudapan manis dari Kalimantan Selatan. Kokoleh hampir mirip dengan bubur sum-sum namun bertekstur lebih padat karena adanya campuran dari air kapur. Kue ini menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih memiliki banyak penggemar.
Penasaran dengan rasa kue manis satu ini? Kamu bisa mencoba membuatnya di rumah. Berikut resep membuat kokoleh yang nikmat.
1. Bahan-bahan yang disiapkan
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 700 ml air pandan
- 400 ml santan
- 2 sdm air kapur sirih
- 1/2 sdt garam
Kuah kinca:
- 130 gram gula merah
- 250 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
2. Larutkan gula merah dengan air
Panaskan panci dan masukkan air, gula merah, garam, dan daun pandan. Masak sampai air mendidih dan gula merah larut. Setelah matang, dinginkan kuah kinca.
3. Campurkan tepung beras dan bahan lainnya
Siapkan wajan. Masukkan tepung beras, air pandan, air kapur, dan garam. Aduk semua bahan kemudian masukkan santan. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Masak adonan selama 15 menit
Nyalakan kompor dan masak adonan kokoleh dengan api kecil. Masak selama 15 menit. Adonan kokoleh akan mengental dan padat saat sudah matang. Kemudian angkat dan masukkan adonan kokoleh ke dalam cetakan.
5. Sajikan dengan kuah kinca
Setelah adonan kokoleh dingin dan padat, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sajikan diatas piring dan siram dengan kuah kinca.
Itulah resep membuah kokoleh. Tekstur bubur yang lembut pasti jadi kesukaan para penikmat kudapan manis. Resep yang mudah untuk dicoba, bukan?
