Kokoleh merupakan salah satu kudapan manis dari Kalimantan Selatan. Kokoleh hampir mirip dengan bubur sum-sum namun bertekstur lebih padat karena adanya campuran dari air kapur. Kue ini menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih memiliki banyak penggemar.
Penasaran dengan rasa kue manis satu ini? Kamu bisa mencoba membuatnya di rumah. Berikut resep membuat kokoleh yang nikmat.
Bahan-bahan:
Kuah kinca:
Panaskan panci dan masukkan air, gula merah, garam, dan daun pandan. Masak sampai air mendidih dan gula merah larut. Setelah matang, dinginkan kuah kinca.
Siapkan wajan. Masukkan tepung beras, air pandan, air kapur, dan garam. Aduk semua bahan kemudian masukkan santan. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
Nyalakan kompor dan masak adonan kokoleh dengan api kecil. Masak selama 15 menit. Adonan kokoleh akan mengental dan padat saat sudah matang. Kemudian angkat dan masukkan adonan kokoleh ke dalam cetakan.
Setelah adonan kokoleh dingin dan padat, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sajikan diatas piring dan siram dengan kuah kinca.
Itulah resep membuah kokoleh. Tekstur bubur yang lembut pasti jadi kesukaan para penikmat kudapan manis. Resep yang mudah untuk dicoba, bukan?