Resep Kroket Ubi Madu Isi Apel Kayu Manis, Manis dan Renyah

500 gram ubi madu

2 sendok makan tepung maizena

1 sendok makan gula pasir

¼ sendok teh garam

½ sendok teh bubuk kayu manis

1 sendok makan margarin

2 buah apel ukuran sedang

2 sendok makan gula pasir

½ sendok teh bubuk kayu manis

1 sendok makan margarin

1 sendok teh tepung maizena, dilarutkan dengan 1 sendok makan air

1 sendok teh air perasan lemon

2 butir telur

100 gram tepung panir

Minyak goreng secukupnya

Ubi madu dikukus hingga matang dan empuk. Setelah itu, kulit ubi dikupas dan dagingnya dihaluskan selagi masih hangat agar teksturnya lebih lembut dan mudah dibentuk.

Adonan ubi dibuat dengan mencampurkan ubi yang sudah dihaluskan, tepung maizena, gula pasir, garam, bubuk kayu manis, dan margarin. Semua bahan diuleni hingga tercampur rata dan adonan terasa cukup padat untuk dibentuk.

Apel dikupas, dibuang bagian tengahnya, lalu dipotong menjadi dadu kecil. Margarin dilelehkan di atas wajan, kemudian potongan apel, gula pasir, bubuk kayu manis, dan air perasan lemon dimasukkan lalu dimasak hingga apel mulai layu.

Larutan maizena dituangkan ke dalam tumisan apel sambil diaduk hingga isian mengental. Isian kemudian didinginkan terlebih dahulu agar tidak membuat adonan ubi menjadi terlalu lembek ketika dibentuk.

Adonan ubi diambil secukupnya dan dipipihkan di telapak tangan. Isian apel kayu manis diletakkan di bagian tengah, lalu adonan ditutup dan dibentuk lonjong menyerupai kroket hingga seluruh bagian isian tertutup rapat.

Kroket yang sudah dibentuk dicelupkan ke dalam telur yang telah dikocok, kemudian digulingkan ke tepung panir. Seluruh permukaan kroket dilapisi tepung panir secara merata agar hasil akhirnya lebih renyah setelah digoreng.

Minyak goreng dipanaskan dengan api sedang, lalu kroket digoreng hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Kroket yang sudah matang ditiriskan hingga minyaknya berkurang sebelum disajikan selagi hangat.

Pilih ubi madu yang sudah matang sempurna agar teksturnya lembut dan rasa manis alaminya lebih terasa.

Pastikan isian apel sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan supaya kroket tidak mudah pecah saat dibentuk.

Jangan membuat isian apel terlalu berair karena cairan berlebih dapat membuat adonan ubi menjadi lembek dan sulit ditutup.

Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan suhunya sudah panas sebelum kroket digoreng agar lapisan tepung panir tidak menyerap terlalu banyak minyak.