Resep Kuah Kaldu Shabu-shabu untuk Merayakan Tahun Baru

1. 2 liter air
2. 100 gram tulang sapi
3. 5 cm jahe, iris tipis
4. 2 batang daun bawang, potong-potong
5. 2 sdm kecap asin
6. 2 sdm sake atau mirin, opsional
7. 1 buah bawang putih, memarkan
8. 1 buah bawang bombai, potong-potong besar
9. 1 sdm garam
10. 1 sdt gula
11. merica secukupnya

1. Tuangkan air ke dalam panci besar dan panaskan di atas api sedang.
2. Jika suka mendidih, masukkan tulang sapi bersama dengan bawang putih. Biarkan air mendidih kembali, lalu turunkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama kurang lebih 30-60 menit, agar kaldunya lebih keluar.
3. Tambahkan bawang bombai, jahe, daun bawang, kecap asin, sake atau mirin, garam, gula, dan merica ke dalam panci. Aduk sampai tercampur rata, lalu didihkan.
4. Setelah kuah mendidih, saring kuah dengan saringan halus untuk membuang bahan-bahan padat, seperti tulang, bawang, dan jahe.
5. Pindahkan panci kuah kaldu shabu-shabu ke kompor portable, agar bisa dinikmati di meja makan bersama-sama.

1. Selain tulang sapi, kamu bisa mengganti kaldunya dengan tulang ayam atau sayuran jika suka. 
2. Bila perlu, saring kuah kaldu dengan saringan khusus seperti kain, agar kuahnya lebih bening dan terlihat cantik. 
3. Buatlah saus cocolan sebagai pelengkap kuah shabu-shabu. Bisa dari chili oil, kecap asin, dan lainnya. 

Demikian resep kuah kaldu shabu-shabu yang cocok disajikan saat Tahun Baru nanti. Sudah tahu mau menghabiskan malam pergantian tahun dengan siapa?