Resep Kubis Bawang Putih Super Lembut Pakai Slow Cooker Ala Jepang

1. 140 gr kol

2. 50 gr wortel

3. 130 gr perut babi, bisa diganti dengan daging sapi slice tipis

4. 1 siung bawang putih

5. 1 cabai merah atau cabai rawit

Bahan bumbu sup:

1. 250 ml air

2. 4 sdm sake

3. 1 1/2 sdm mirin

4. 1 sdm kecap asin

5. 1 sdt bubuk dashi

6. ½ sdt gula

7. ½ sdt bumbu kaldu

8. ½ sdt bawang putih parut

9. Sejumput MSG

10. ½ sdt garam

1. Potong kol secara kasar agar teksturnya tetap lezat meskipun dimasak lama. Potong wortel dan daging babi menjadi potongan kecil agar mudah dimakan dan bumbu lebih meresap.

2. Iris tipis bawang putih segar untuk memaksimalkan aromanya saat dimasak. Untuk cabai merah, potong kecil-kecil menggunakan gunting dapur.

3. Ambil mangkuk kecil dan campurkan semua bahan saus berbumbu. Aduk hingga gula, bubuk kaldu, dan bumbu lainnya larut sepenuhnya.

4. Sekarang mulailah menyusun bahan-bahan di dalam slow cooker. Letakkan wortel terlebih dahulu di bagian bawah, lalu tambahkan kol di atasnya.

5. Setelah itu, tambahkan daging perut babi, irisan bawang putih, dan cabai merah di atasnya. Susunan ini memungkinkan bahan-bahan matang lebih merata dan saus meresap perlahan dari bawah ke atas.

6. Tuangkan semua saus bumbu ke atas bahan-bahan di dalam slow cooker hingga merata. Tidak perlu diaduk, karena rasa akan menyatu secara alami selama proses memasak.

7. Nyalakan slow cooker dan masak selama sekitar 6–8 jam. Selama proses ini, kol akan menjadi sangat empuk, daging perut babi akan menjadi lebih juicy, dan aroma bawang putih akan perlahan memenuhi dapur.

8. Setelah matang, cicipi sausnya. Tambahkan sedikit garam jika menurutmu kurang pas. Kemudian, siap disajikan selagi masih hangat.

1. Jangan memotong kol terlalu kecil. Karena dimasak dalam waktu lama, kol akan menyusut dan menjadi sangat lunak. Jika terlalu kecil, kol akan "hilang" dalam sup.

2. Gunakan bawang putih segar, bukan bawang putih bubuk. Aroma bawang putih asli jauh lebih harum dan menambah kedalaman rasa sup.

3. Susun bahan-bahan, jangan hanya melemparnya begitu saja. Wortel di bawah, kol di tengah, dan daging sapi di atas. Ini memastikan pemasakan yang merata dan penyerapan sup yang lebih baik.

4. Pilih daging perut babi dengan sedikit lemak untuk lebih banyak rasa. Lemak akan meleleh perlahan dan membuat sup menjadi sangat gurih secara alami.

5. Jangan menambahkan terlalu banyak garam di awal. Karena kecap asin, bubuk kaldu, dan MSG sudah memiliki rasa asinnya sendiri. Menyesuaikan bumbu di akhir lebih aman.

Akhirnya, setelah berjam-jam dimasak perlahan, kol bawang putih ala Jepang ini berubah menjadi makanan yang menenangkan. Aromanya membuat sulit untuk berhenti menyantap. Kolnya sangat empuk, kuahnya hangat dan gurih, dan bawang putihnya benar-benar terasa tanpa terlalu berat!