Resep Kue Apem Gula Merah dari Tepung Terigu, Teksturnya Lembut!

1. 225 gram tepung terigu protein sedang
2. 30 gram tepung tapioka
3. 250 ml santan kental
4. 100 ml air
5. 100 gram gula merah
6. 3 lembar daun pandan
7. 2 sendok makan gula pasir
8. 1/4 sendok teh garam
9. 1 sendok teh ragi instan
10. 1/2 sendok teh baking powder
11. 1/2 butir kelapa, parut kasar
12. 2 sendok teh garam
13. 2 lembar daun pandan

1. Untuk membuat kue apem, yang harus kita lakukan pertama adalah memasak gula merahnya terlebih dahulu. Siapkan panci, masukkan gula merah, garam, gula, dan sedikit air. Masak gula hingga larut dan mendidih.
2. Setelah gula merah larut, masukkan santan kental. Aduk-aduk hingga santannya mendidih dan tercampur dengan gula merah. Matikan api, kemudian saring santan gula merah ke gelas dan sisihkan.
3. Sambil menunggu santan gula merahnya dingin, kita membuat taburan kelapanya. Siapkan kelapa yang sudah diparut kasar, kemudian tambahkan garam dan potongan daun pandan. Kukus parutan kelapa di panci selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
4. Menunggu kukusan, kita kembali ke adonan kue apem. Siapkan loyang, alasi bagian bawahnya dengan daun pisang, kemudian oles permukaan daun pisang dan sisi loyang lainnya dengan minyak goreng. Loyang siap, mari kita bisa mulai membuat adonan kuenya.
5. Di wadah, campur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan ragi instan. Aduk rata dengan sendok atau whisk sampai semua bahan kering tercampur rata. Tuang santan gula merah yang sudah hangat sedikit demi sedikit ke dalam wadah sambil terus diaduk.
6. Aduk adonan sampai licin dan gak ada bahan yang menggumpal. Setelah itu, tutup wadah dan diamkan adonan selama 1 jam. Setelah 1 jam, adonan akan naik dan teksturnya berubah.
7. Aduk adonan kue apem sebentar, kemudian tuang adonan ke dalam loyang yang seluruh permukaannya sudah diolesi minyak goreng. Ratakan adonan dengan menggunakan spatula, lalu masukkan loyang ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus adonan selama 30 menit atau sampai kue apemnya matang.
8. Setelah 30 menit, buka kukusan dan angkat loyang. Diamkan loyang hingga kue apemnya dingin. Setelah kuenya dingin, keluarkan kue apem dari loyang dan buang daun pisang yang menjadi alasnya. Potong kue sesuai selera dan sajikan dengan parutan kelapa. 

1. Kalau kamu hobi bikin kue, maka kamu harus selalu punya tepung serbaguna di dapurmu. Terbuat dari berbagai jenis gandum, tepung serbaguna memiliki kandungan protein antara 9 sampai 12 persen. Tepung jenis ini bisa digunakan untuk membuat berbagai jenis kue, mulai dari muffin, pancake, biskuit, kue kering, dan beberapa jenis kue lainnya.
2. Sesuai dengan namanya, tepung kue atau cake flour paling bagus digunakan untuk membuat kue seperti bolu atau pound cake. Kandungan proteinnya rendah yaitu sekitar 5 sampai 8 persen, membuat kue jadi lebih lembut.
3. Tepung pastry bisa kamu temukan di toko kue atau membuatnya sendiri di rumah dengan mencampurkan 1 ⅓ cangkir tepung serbaguna dan ⅔ tepung kue. Kandungan proteinnya antara 8 sampai 9 persen membuat pastry yang dibuat dari tepung ini tetap garing diluar dan lembut di dalam.
4. Di antara jenis tepung lain, tepung roti memiliki kandungan protein yang paling tinggi yaitu sekitar 12 sampai 14 persen. Meski roti sebenarnya bisa dibuat dari tepung serbaguna, namun hasilnya gak akan sebagus kalau kamu membuatnya dari tepung roti. Protein yang tinggi pada tepung jenis ini akan membuat roti mengembang sempurna dan setelah dipanggang pun, teksturnya akan lebih kenyal dengan warna kecokelatan yang menarik.
5. Tepung gandum utuh atau whole-wheat flour juga bukan jenis tepung yang asing di Indonesia. Sama seperti tepung roti, kandungan protein pada tepung ini juga cukup tinggi yakni sekitar 13 sampai 14 persen. Namun proses pembuatan tepung serta bahannya, membuat kue atau roti yang dihasilkan memiliki tekstur lebih padat. Biasanya tepung gandum utuh digunakan untuk membuat pizza, roti, dan pasta.

Meski asalnya bukan dari Indonesia, tapi kue apem termasuk jenis kue tradisional di sini. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat kue ini disukai banyak orang, apalagi kalau ditambah parutan kelapa!