Malam Natal adalah momen yang istimewa. Gak jarang pada perayaan ini kamu pasti berkumpul dengan keluarga, kan? Nah, untuk menemani kumpul keluarga, gak ada salahnya menyajikan kue Natal, nih.
Salah satu sajian yang bisa kamu hidangkan adalah kue Australian fruit cake, nih. Untuk membuatnya, cukup praktikkan resep kue Australian fruit cake ala Chef Yongki Gunawan berikut ini. Anti gagal, lho!
Bahan A:
• 250 gr butter
• 150 gr white chocolate
• 1 sdt essence vanilla butter
• 170 gr gula halus
• 20 gr susu kental manis
• 10 gr pasta cokelat
Bahan B:
• 10 butir kuning telur
• 7 butir putih telur
• 80 gr gula pasir
Bahan C:
• 10 gr susu bubuk
• 20 gr tepung maizena
• 230 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder (optional)
Bahan D:
• 1000 gr kismis
• 300 gr buah cherry kering (merah dan hijau)
• 300 gr sukade
• kacang kenari utuh
• rhum (optional)
Bahan E:
• 1 loyang ukuran 20x20x7cm
Langkah pertama adalah masukkan semua bahan A ke dalam bowl mixer. Butter, cokelat putih (cukup lembek saja, jangan terlalu cair, asal bisa di-mixer), essence vanilla, susu kental manis (bila tidak suka, boleh diganti dengan madu), pasta cokelat dan gula halus.
Semua diaduk dulu, supaya gula halus tidak beterbangan saat dikocok dengan mixer. Setelah gulanya tercampur, kocok dengan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit. Kocok hingga adonan menjadi fluffy.
Sementara itu, sambil menunggu kocokan bahan A, campurkan semua bahan B, yakni telur dan gula pasir. Kocok bahan B selama kurang lebih 3 menit menggunakan mixer. Tidak sampai mengembang, ya.
Kemudian campurkan bahan C atau bahan kering yang berupa tepung dan susu menjadi satu. Penggunaan baking powder di sini optional, sebab jenis kue Australia ini adalah kue yang padat.
Campur bahan D menjadi satu. Kemudian buah-buahan ini direndam dengan rhum. Jika tidak ada rhum, bisa pakai air hangat yang diberi sedikit gula. Rendam buah hingga empuk. Setelah itu peras buah yg telah direndam.
Selanjutnya, kocokan bahan A dan sebagian kocokan bahan B dicampur dan diaduk rata menggunakan spatula. Lalu masukkan campuran bahan C sebagian, aduk rata kembali. Kemudian tambahkan seluruh adonan sisa bahan B dan C. Aduk rata semuanya menjadi satu adonan.
Terakhir masukkan buah-buahan dan kacang kenari ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang. Hiasi permukaan atas adonan dengan buah cherry kering dan kacang kenari.
Untuk kacang, bisa diganti dengan kacang almond atau kacang lainnya. Tekan-tekan sedikit agar tidak copot hiasan cherry dan kacangnya. Panggang dengan suhu 160° C selama kurang lebih satu jam hingga 1 ¼ jam.
Australian fruit cake ala chef Yongki Gunawan siap disajikan sebagai dessert Natal ataupun sebagai hampers. Resep kue padat nan empuk ini tidak pernah mengecewakan. Beragam campuran buah-buahan kering dan kacang-kacangan membuat teksturnya makin kaya. Apalagi dengan campuran rhum, membuat cake ini harum dan lezat.
Kelebihan lain dari resep kue ini, bisa dikukus jika tidak punya oven. Bila dikukus sekitar 45 sampai 50 menit. Selama dikukus, tidak boleh dibuka. Hanya kelemahannya kalau dikukus, kue tidak begitu tahan lama. Sedangkan kalau dipanggang, kue ini bisa tahan hingga satu bulan di suhu ruang.
Menurut Chef Yongki, kue ini masih gak pasaran di Indonesia. Menggunakan bahan premium, segera praktikkan resep kue Australian fruit cake ini momen malam Natalmu, ya!